Le "purpette" del Matador

"Veste la maglia numero sette e con queste sono... "tante" purpette!!!!"

Voglio dedicare questa ricetta a mio marito Andrea che e' un grandissimo tifoso del Napoli e ogni Domenica mi fa vedere la partita su Sky con la telecronaca del cronista/tifoso Carlo Alvino. Ed e' grazie a lui che sono diventata tifosissima del "Matador" Cavani che con i suoi goals sta portando il Napoli in alto in classifica e speriamo che si qualifichi per la Champions League....nel frattempo godiamoci queste "purpette"!!!

Ingredienti:

400 g di polpa di manzo tritata

50 g di mortadella

100 g di mollica di pane raffermo

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

50 g di Grattuggiato IN.AL.PI

2 uova

sale

Fare ammorbidire la mollica di pane in acqua, poi scolarla e strizzarla bene. Tritare finemente la mortadella, il prezzemolo e l'aglio. Raccogliere la polpa di manzo tritata in una ciotola, unire il pane e gli ingredienti tritati, aggiungere le uova, il grattuggiato, aggiustare di sale e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare tante polpette, disporle su un vassoio e coprirle con un foglio di pellicola per alimenti e metterle in frigorifero. Comunque il segreto per fare delle polpette omogenee è quello di prendere il composto con un dosatore per il gelato e poi compattarle meglio con le mani.

Nel frattempo preparare la salsa!!!

Ingredienti:

800 g di pomodori pelati

1 cipolla

olioextravergine d'oliva

basilico

sale

Affettare la cipolla e farla appassire per qualche minuto a fuoco dolce in una casseruola con 3/4 cucchiai di olio. Aggiungere i pomodori pelati, schiacciarli con una forchetta e cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Al termine regolare di sale.

Levare le polpette dal frigo, unirle alla salsa, in pieno bollore e proseguire la cottura per altri 10 minuti ( o finchè le polpette risulteranno cotte ) ... 

Le polpette sono ottime anche fredde.

FORZA MATADOR....FACCI SOGNARE!!!