Parigina

Sabato sera abbiamo deciso di preparare questa tipica ricetta napoletana .... una vera goduria per il palato! A chi non è mai capitato andando a Napoli di assaggiare questo rustico nelle tipiche rosticcerie ... ottimo sia come spuntino di metà mattinata sia come soluzione per una cena con amici preparandola come nel nostro caso a casa.

La Parigina a differenza della classica pizza è a base di prosciutto e ricoperta di pasta sfoglia, una sorta di via di mezzo tra un rustico e una pizza ... ottima calda ma anche il giorno dopo mantiene tutta la sua bontà!

INGREDIENTI

per la base della pizza:

1 kg di farina 00 antigrumi Molino Chiavazza

1 dado di lievito di birra

50 g di strutto

30 g di sale

20 g di zucchero

circa 600 g di acqua

per la copertura:

pasta sfoglia già pronta

prosciutto cotto a fette sottili

sottilette Inalpi

mozzarella

salsa di pomodoro

Setacciare la farina e aggiungere il lievito 

A questo punto aggiungere via via l'acqua intiepidita (35-40°) fino a quando non si raggiunge una sorta di impasto.

A questo punto aggiungere lo strutto, lo zucchero e il sale e impastare di nuovo.

Lasciar lievitare l'impasto fino al raddoppio del suo volume.

Una volta raddoppiato il volume, stendere l'impasto in due teglie rettangolari ben oleate per poi procedere alla farcitura.

Una volta che l'impasto è lievitato risulterà molto morbido ed elastico in questo modo sarà più facile stenderlo nella teglia arrivando a coprire tutti i bordi.

Il passo successivo è quello di farcire e coprire la nostra base pizza con i diversi ingredienti: fette di prosciutto cotto tagliate sottili, sottilette, mozzarella tagliata a listerelle e infine la passata di pomodoro.

Per coprire il tutto prendere la pasta sfoglia già pronta, stenderla leggermente con un matterello e infine bucherellarla con una forchetta.

Coprire con la pasta sfoglia la pizza, sigillando bene i bordi in modo da non far fuoriuscire il ripieno.

Spennellare la superficie con un uovo sbattuto.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20/25 minuti.

Prima di servire lasciare riposare la pizza per almeno dieci minuti, tagliare a fette quadrate e servire...

Inutile dirvi che non è rimasto nulla per il giorno dopo!!!

Con questa ricetta partecipiamo al contest Finger Food del blog Mary in Cucina.

Inoltre partecipiamo al contest Ricette da riempire: dall'antipasto al dolce del blog Cucchiaio e Pentolone.

Buon compleanno Skaccia Kitchen!

E' già trascorso un anno da quando un po' per gioco, un pò per passione abbiamo "aperto" il nostro blog!  Sinceramente non pensavamo di arrivare fino a questo punto ... un anno di ricette (oltre100) e più di 37000 visite ... non possiamo che essere soddisfatte e contente del calore e dell'appoggio di molti nostri lettori!

Per festeggiare questo giorno speciale la "banda" di Skaccia Kitchen con la piccola Viviana ha realizzato queste letterine di polenta!

INGREDIENTI
-farina di granoturco - polenta istantanea di Molino Chiavazza

-concentrato di pomodoro

- stampi letterine 

Cuocere la polenta

Dividere il composto in due parti e aggiungere il concentrato di pomodoro ad una delle parti.

Livellare i due composti su una spianatoia e ottenere due strati di circa 1 cm.

Lasciar raffeddare e solo a questo punto formare le letterine con i taglia biscotti a forma, e qui Viviana si è messa all'opera!

Prima di servirle passarle un attimo in forno.

Con questo post volevamo ringraziare tutti i nostri lettori e le prestigiose aziende che ci hanno fatto provare e gustare i loro prodotti e per ultimo (ma non per importanza) la nostra famiglia che si è gentilmente prestata "da cavia" per i nostri "esperimenti culinari"!

GRAZIE!!!

Con questa ricetta partecipiamo con la canzone "A come alfabeto" al contest "Non solo tagliatelle .... portiamo la musica in tavola

Inoltre partecipiamo al contest Una polvere d'oro del blog "Love at first bite"

Strudel di patate con asparagi

Vi presento un'altra ricetta con i miei tanto amati asparagi che in questo periodo hanno veramente abbondato nella mia cucina....e dato che siamo quasi in piena estate (nonostante la ormai quotidiana pioggia!) ecco una gradevole proposta per un pic nic in compagnia, al mare, in montagna o al lago ...  

INGREDIENTI

400 g di pasta brisé

200 g di asparagi

300 g di patate 

50 g di grattuggiato In.al.pi

1 uovo +1 tuorlo

1 cucchiaio colmo di sesi di sesamo Melandri Gaudenzio

sale e pepe

Pulire gli asparagi eliminando la parte più legnosa e tagliarli  a dadini; pelare le patate e tagliarle a pezzetti. Lessare il tutto in acqua salata con un pizzico di sale per circa 20 minuti. Scolare le verdure e lasciarle raffreddare.

Porre in una terrina le verdure, un pizzico di sale e pepe; aggiungere il formaggio grattuggiato e l'uovo intero; mescolare con cura. Nel frattempo accendere il forno a 180°C.

Stendere la pasta brisè e distribuire il composto sulla pasta e poi avvolgerla su se stessa.

Spennellare la superficie dello strudel con il tuorlo sbattuto.

Cospargere con il sesamo e cuocere in forno già caldo per circa 20-30 minuti.

Con questa ricetta partecipiamo al contest Evviva gli asparagi del blog "Tutto ad occhio".

Inoltre partecipiamo anche al contest I mangiatori di patate del blog "Due cuori in cucina".

Sformatini di salmone alle erbe

Era da un pò di tempo che il mio maritino mi chiedeva una ricetta con il salmone .... lui lo adora in qualsiasi modo e per accontentarlo ho deciso di fare questa ricetta utilizzando dei filetti di salmone naturale in scatola.

Ed ecco cosa ho deciso di sfornare ...

INGREDIENTI

300 g di filetti di salmone al naturale in scatola

250 di formaggio alle erbe spalmabile

100 ml di panna Crema Gran Cucina al salmone

5 fili di erba cipollina

10 g di burro

sale e pepe

Prima di tutto preriscaldare il forno a 180°

Sgocciolare con cura i filetti di salmone e farli a pezzetti. Imburrare 4 ciotoline per soufflè. Lavare l'erba cipollina e tamponarla con carta da cucina, quindi sforbiciarla.

In una terrina amalgamare il formaggio fresco con la Crema Gran Cucina al salmone e l'erba cipollina.

Aggiungere, poi, il salmone e lavorare il composto con un frullatore ad immersione.

Salare e pepare a piacere

Suddividere la preparazione nelle ciotoline e adagiarle in una teglia. Versare l'acqua calda sul fondo della teglia in modo che arrivi a metà dell'altezza delle ciotoline.

Infornare in forno già caldo e cuocere per circa 15 minuti in modalità ventilato e poi a cottura ultimata servire subito, accompagnando eventualmente con una fresca insalatina!

GNAM GNAM....CHE BONTA'!!!

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Cosa sforno oggi?" del blog "Le ricette dell'amore vero".