Pasticcio di pipe alle zucchine

Ed eccoci in questa calda Domenica di Agosto con una deliziosa e delicata pasta al forno , molto estiva e adattissima per un pranzo in terrazzo o in giardino. Il sapor dolce della zucchina si sposa benissimo con la mozzarella di bufala ... da leccarsi i baffi!

INGREDIENTI

500 g di pipe

200 g mozzarella di bufala

250 g di besciamella

5 zucchine

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

parmigiano grattugiato

burro, olio, sale e pepe.

In abbondante acqua salata, cuocere al dente le pipe rigate, scolarle e condirle in una ciotola con un filo d'olio e lasciarle raffreddare.

Affettare la mozzarella e mettere le fette in un colapasta e tenerle da parte per una ventina di minuti, in modo da fargli perdere il siero.

In una padella far appassire in circa 4 cucchiai d'olio, la cipolla affettata sottilmente e l'aglio schiacciato. Eliminare l'aglio e aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili; salare e lasciar cuocere per circa 15 minuti.

Tagliare a dadini la mozzarella e aggiungerla alla pasta, insieme alla zucchine e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e metà besciamella; mescolare il tutto per bene.

Imburrate dei tegamini e distribuiteci la pasta condita ... versare la besciamella rimasta e completare con dei fiocchi di burro e un po' di parmigiano.

Infornare a 180° per circa 10 minuti ... altri 5 minuti con il forno a funzione grill.

BUON APPETITO!

Penne con fagiolini

Buon pomeriggio, da oggi inizia la nostra collaborazione con Gustissimo, il portale del gusto dove è possibile trovare tantissime ricette di cucina.

Per l'occasione abbiamo preparato questa leggerissima  pasta fredda dal gusto ancora estivo ...approfittandone per salutare l'estate 2013 con una ricetta a noi molto gradita e  al tempo stesso anche molto colorata!

INGREDIENTI

300 g di penne (lisce o rigate)

200 g di fagiolini

2 pomodori maturi

1 spicchio d'aglio

1 mazzetto di basilico

olio extravergine d'oliva Dante

Spuntare, lavare e lessare i fagiolini in abbondante acqua salata bollente. Scolarli con il mestolo forato e cuocere la pasta nella stessa acqua.

Nel frattempo sbucciare l'aglio e lasciarlo soffriggere con quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva.

A questo punto unire i pomodori tagliati a dadini e i fagiolini per farli insaporire nell'olio, salare e aggiungere una volta scolate le penne.

Condire il tutto con il basilico tritato e servire ... un piatto freddo, facile e veloce!

Fusilli Integrali con Olive e Basilico

Con questa ricetta partecipiamo di nuovo al contest Ricette Estive Leggere  di Atmosfera Italiana. Ecco un altro primo piatto veloce, ma al tempo stesso salutare grazie alla pasta integrale Benedetto Cavalieri, l'ideale per noi in questi ultimi giorni di estate per un pranzo in terrazza, grazie anche alle Vaschette monodose ... un finger food...ma un po' più sostanzioso!

INGREDIENTI

(per 4 persone)

400 g di Fusilli Integrali Bio Benedetto Cavalieri

400 g pomodori da sugo

100 g olive nere denocciolate

1 cipolla 

foglie di basilico

4 cucchiai olio extravergine d'oliva Dante

1 peperoncino piccante fresco

Rosolare a fuoco molto dolce la cipolla tagliata a fettine sottili per circa 6-7 minuti, mescolando spesso e unendo un po' d'acqua se necessario.

Aggiungere il peperoncino tritato, le olive tagliuzzate e infine i pomodori, precedentemente sbollentati, spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti regolari.

Continuare la cottura per circa 10 minuti salando verso la fine.

Cuocere i fusilli in acqua bollente salata, scolarli al dente e trasferirli nel tegame con il sugo per farli insaporire per qualche istante.

Completare con il basilico

BUON PRANZO!

Spaghetti in Borghese

Vi starete chiedendo che cosa sono ... e vi accontento subito! Sono dei "semplici" spaghetti aglio, olio e peperoncino, un tipico piatto della cucina italiana dagli ingredienti semplici ma non così facile nella realizzazione e soprattutto nel risultato!

Ma grazie ai consigli di Alessandro Borghese con il suo programma "Cucina con Ale" sono riuscita finalmente a non sbagliare questa buonissima ricetta, l'ideale soprattutto quando si ha poco tempo e pochi ingredienti in casa ... adesso in famiglia mi chiedono "perché non ci fai quegli spaghetti in Borghese?"

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Ricette estive leggere - pasta integrale bio Benedetto Cavalieri" organizzato da Atmosfera Italiana ,che prevede contemporaneamente l'utilizzo della Pasta integrale bio Cavalieri e dei loro accessori finger food ... questa volta ho utilizzato questi simpatici Cucchiai finger food monodose.

INGREDIENTI

200 g spaghetti

aglio 

peperoncino

prezzemolo

olio extra vergine d'oliva Dante

sale

Aggiungere un mazzetto di prezzemolo nell'acqua di cottura della pasta per aromatizzarla.

Mettere nella padella un filo d'olio extravergine d'oliva ( Borghese consiglia un cucchiaio a persona) e aggiungere l'aglio tritato, privato dell'anima e il peperoncino. 

Nel frattempo calare la pasta 

Spegnere il fuoco sotto la padella e lasciare in infusione il condimento nell'olio.

A metà cottura della pasta  ho tolto il prezzemolo ed ho scolato la pasta direttamente nella padella con l'olio; ho continuato a cuocerla in padella "risottandola", aggiungendo quando è necessario un po' di acqua di cottura.

Una volta che la pasta è pronta e risottata ho aggiunto un po' di prezzemolo tritato.

A questo punto grazie alla cremosità che si è formata ho potuto impiattare in questi sfiziosi accessori finger food monodose.

  e' proprio il caso di dire "BUON APPETTITO"!

Partecipiamo al contest di Atmosfera Italiana

Pasticcio di Anelletti

Adoro la Sicilia e quindi ho cercato di realizzare un piatto con un formato di pasta tipico di quest'isola meravigliosa. Questi anelletti ricordano gli orecchini delle antiche donne africane e sono l'ideale per timballi e pasticci da forno perché hanno la caratteristica di raccogliere una grande quantità di condimento, in modo da rendere il piatto ancora più gustoso.

(Dai "Quaderni di Alice Cucina")

INGREDIENTI

500 g di anelletti

400 g di vitello macinato

250 g di piselli già lessati

250 g di caciocavallo grattugiato

150 g di parmigiano grattugiato

100 g di pangrattato

250 g di passata di pomodoro Pomì

1 cipolla

1 carota

2 coste di sedano

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extravergine d'oliva Dante

sale e pepe

Soffriggere con due o tre cucchiai d'olio, la carota, la cipolla e il sedano tritati; aggiungere la carne e farla rosolare mescolando ogni tanto. Sfumare con il vino bianco.

A questo punto aggiungere la passata di pomodoro; salare e pepare e lasciar cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

Lessare gli anelletti e scolarli molto al dente.

Condirli con il ragù, tenendone da parte almeno 2 - 3 cucchiai.

Unire il caciocavallo e il parmigiano grattugiato.

Aggiungere poi 80 g di pangrattato

e i piselli già lessati, mescolare molto bene per distribuire gli ingredienti.

Ungere uno stampo da forno rotondo a bordi alti con la cerniera e spolverizzarlo con il pangrattato.

Stampo Guardini

Riempire lo stampo con gli anelletti conditi. coprire con il ragù rimasto e spolverizzare con il parmigiano e un filo d'olio.

Infornare a 180° per 30 minuti

Con questa ricetta partecipiamo al contest organizzato dalla Pomì, "Pomì d'autore"!