31/05/11

Trenette al pesto, pomodorini e tonno


Con l'arrivo del primo caldo non c'e' niente di meglio che un buon piatto di pasta "fredda"...e questa che vi presento e' sicuramente la ricetta estiva preferita da mio marito Andrea. E' un piatto molto semplice e gustoso e se non si ha molto tempo a disposizione si può utilizzare anche del pesto gia pronto!
Inoltre si può mangiare subito appena fatta ( io lo preferisco) o se fa davvero molto caldo si può lasciarla raffeddare in frigo.

INGREDIENTI

300 g di trenette
pesto di basilico
150 g pomodorini ciliegia
200 g di tonno sott'olio
olio extravergine d'oliva
sale


Preparare il pesto 


Lavare le foglie di basilico, tamponarle con carta da cucina e metterle in un mortaio di marmo con un pizzico di sale grosso, l'aglio tritato e privato dell'anima, pinoli e un pò di parmigiano e olio extravergine d'oliva. Pestare il tutto in senso rotatorio fino ad ottenere una crema densa.


Scolare il tonno dall'olio di conservazione e tagliarlo a pezzetti; tagliare i pomodorini a spicchi eliminando i semi. Condire con tre cucchiai d'olio e lasciar riposare.


Cuocere le trenette in acqua salata bollente, scolarle, passarle in acqua fredda e versarle nella zuppiera con tonno e pomodori.




Versare il pesto sulla pasta , mescolare bene e servire!!!



Con questa ricetta partecipiamo al contest Fantasie ... con il basilico del blog "Mamma in pentola"!



26/05/11

Coq au vin


Il "coq au vin" è una dei piatti più famosi della cucina francese e oltre che per la sua bontà, la sua fama si è diffusa in Europa grazie anche a una certa fortuna letteraria, infatti era uno dei piatti preferiti del celebre commissario Maigret, protagonista di tanti romanzi polizieschi di Georges Simenon.

INGREDIENTI:

1 pollo di 1,5 Kg
100 g di pancetta affumicata
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
succo di un limone
1 mazzetto di timo, alloro e prezzemolo
150 g di champignon
150 g di cipolline
1 spicchio d'aglio
1/2 l di vino rosso
30 g di farina Molino Chiavazza
30 g di burro In.al.pi
sale e pepe

Pulire e lavare il pollo; tagliare a dadini la pancetta affumicata (che invece io purtroppo ho dimenticato!). Pulire gli champignon, affettarli e tenerli a bagno in acqua con il succo di limone.


Scaldare l'olio e il burro in una casseruola e aggiungere la pancetta, lo spicchio d'aglio e le cipolline, far cuocere per 5 minuti e tenere da parte in caldo.


Far rosolare il pollo nella casseruola.


Spolverizzare con la farina setacciata.


Aggiungere le cipolline e salare.


Bagnare con il vino rosso, aggiungere il mazzetto di aromi ed il pepe e far cuocere per circa 40 minuti.


A questo punto togliere il pollo dalla pentola, aggiungere gli champignon e far cuocere per 10 minuti. Quindi rimettere il pollo, scaldarlo e servirlo cosparso con la salsa ottenuta.


Anche se l'aspetto puo' sembrare abbastanza elaborato e "sugoso", questo è comunque un piatto leggero, del resto, la carne di pollo è magra, nutriente e di facile digeribilità .... Bon appétit!!!

17/05/11

Collaborazione con VERRIGNI


Skaccia Kitchen e' veramente lieta di intraprendere un rapporto di collaborazione con l'azienda Verrigni , antico pastificio Rosentano fondato nel 1898 da Garteno Verrigni, e che originariamente riforniva le famiglie nobili di Rosburgo, oggi Roseto degli Abruzzi in provincia di Teramo.


Gli attuali proprietari del pastificio, Gaetano e Francesca Verrigni, hanno puntato sulla massima qualità dei loro prodotti, scegliendo solo grano duro di provenienza italiana e adoperando la scelta della trafila in oro e non in bronzo; infatti da queste trafile nascono Spaghettoro e Fussiloro.


Ringraziamo la Verrigni  per gli ottimi prodotti che ci ha gentilmente inviato:

Superspaghettoni
Spaghettoro
Fussiloro
Linguine 
Chitarra 
Pasta integrale di Kamut

16/05/11

Caramelle Gelée

... di Viviana


Ecco la prima vera ricetta della nostra Viviana che ha deciso di realizzarla dopo averla letta sul suo primo libro di ricette ... e ovviamente non potevano che essere caramelle!!! ... la gioia di ogni bambino e non solo.


INGREDIENTI

200 g di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
10 cucchiai di succo di frutta 
1 confezione di fogli di gelatina ( 12 g )


Ecco Viviana che si accinge a tagliare i fogli di gelatina e metterli in un recipiente con acqua per 10 minuti



Poi in un pentolino ha fatto bollire per circa 5 minuti lo zucchero, il succo di limone e il succo di frutta.


A questo punto ha tolto la pentolina dal fuoco e ha aggiunto i fogli di gelatina strizzati.



Mescolare fino a quando non si sono sciolti del tutto.


Con il composto ottenuto, Viviana ha riempito uno stampo da ghiaccio per il frigo ... ma forse è meglio utilizzare quelli in silicone in modo che risulti più semplice estrarre le caramelline ...


Mettere in frigo per circa due ore.


Trascorse le due ore, liberare delicatamente le caramelle dallo stampo e passarle nello zucchero.


E' un idea semplice ma originale per far felici al tempo stesso i bambini ma anche i piu' grandi, infatti è una caramella molto più "sana" rispetto a quelle che si comprano in negozio.... 

Brava Viviana!

Con queste caramelline partecipiamo al contest Maggio sopraffino - cucina per il tuo bambino del blog "La cuoca sopraffina", sponsorizzato dalla Guardini


Teddy Bear Cake


Ecco una bellissima torta a due piani realizzata dalla cake designer Marianna per il primo compleanno del piccolo Alexandre!


La torta e' ispirata ad una dolce creazione di Toni Brancatisano che insieme alla figlia conduce un programma su Gambero Rosso Channel chiamato  "Le Torte di Toni".
Marianna l'ha leggermenete modificata introducendo questo tenerissimo orsacchiotto, un peluche di pasta di zucchero che sicuramente piacera' ai bambini.



Tanti auguri Alexandre!!!


Con questa torta partecipiamo al contest Decora il tuo dolce del blog La piccola Bottega dello zucchero.


13/05/11

Risotto porro ed asparagi


Vi presento un'altra ricetta con gli asparagi, che in questa primavera sono immancabilmente presenti nella mia dispensa e ho deciso di cucinarli con il mio cereale preferito: il riso! ..... oramai il mio maritino lo sa che almeno una volta alla settimana in casa si cucina il risotto!

Il risotto con porri ed asparagi è davvero un primo piatto sfizioso e raffinato: provare per credere!


INGREDIENTI

320 g di riso superfino Zangirolami
1 mazzetto di asparagi
2 porri
50 g di burro In.al.pi
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 dl di vino bianco
20 g di parmigiano grattuggiato
1 l di brodo vegetale


Pulire i porri privandoli delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura; lavarli accuratamente e tagliarli a rondelle sottili.


Mondare gli asparagi, elimando la parte finale più dura e legnosa, pelarli con un pelapatate e lavarli sotto l'acqua corrente. Tagliarli a rondelle e lasciare intere le punte.


Rosolare le punte degli asparagi con 10 g di burro per 5 minuti e poi metterle da parte.


Far appassire i porri in un tegame con 20 g di burro e l'olio; unire le rondelle di asparago e rosolarle brevemente.


Unire il riso e farlo tostare, bagnarlo con il vino bianco e quando sarà evaporato, portare il risotto a cottura, versando il brodo bollente un pò alla volta. 


Alla fine unire le punte di asparago messe da parte.

Fuori dal fuoco mantecare il riso con un pò di burro e il parmigiano, mescolare con un cucchiaio di legno, far riposare per 2 minuti ,  servire ben caldo e ....


...  buona cena a tutti!!!

Con questo risotto partecipiamo al contest Evviva gli asparagi del blog "Tutto a occhio".


08/05/11

POT PIE


In occasione della Festa della Mamma, Skaccia Kitchen vuole omaggiare con questa torta tutte le mamme che ogni giorno cucinano con amore e passione per la loro famiglia e in particolar modo la nostra mamma Angela che ci ha insegnato con le sue famosissime "tavolate" improvvisate che basta poco per creare un bella atmosfera e stare bene insieme.

  
A chi non capita ogni tanto di cucinare con tanto amore da far "sbrodolare" queste dolcissime bolle di glassa ... infatti nella cucina di ogni mamma gli ingredienti che non mancano mai sono sicuramente l'amore, la tenerezza e l'affetto!

Questo è il messaggio di Marianna che ha realizzato questa bellissima torta al gusto preferito della famiglia.....panna e nutella!!!


Preparare due pan di spagna al cioccolato di 20 cm di diametro.


Tagliare a metà entrambi i pan di spagna in modo da ottenere 4 strati da farcire ( una volta bagnati con una bagna di acqua, zucchero e rhum ) con uno strato di nutella o crema alla nocciola e uno di panna Hulalà


Una volta stratificata, livellare la torta con la panna in modo da riempire tutti gli spazi vuoti e lasciarla riposare in frigo.


Nel frattempo con la pasta di zucchero grigia preparare gli accessori che andranno a formare il coperchio e i manici della pentola in quanto hanno bisogno di maggior tempo per solidificare.


Rivestire la torta con la pasta di zucchero grigia stendendola uniformemente fino a formare un rettangolo leggermente più alto della base così da poter poi aggiungere comodamente la marmellata del gusto che preferiamo.



Per le bolle d'acqua e la fiamma Marianna ha utilizzato una classica glassa reale che poi successivamente ha colorato con gocce di colorante alimentare.
Inserire i manici e il coperchio con l'aiuto di stuzzichini e come ultimo dettaglio aggiungere i cuoricini su bastoncini di legno.


Ed ecco pronta la nostra Pot Pie ... una dolce pentola sul fuoco ... piena di amore, affetto e tenerezza!!!


Con questa dolce pentola partecipiamo al concorso "Decora il tuo dolce" del blog "La piccola Bottega dello Zucchero".


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