Fagioli di "Lo chiamavano Trinità"

Questa ricetta mi riporta alla memoria vecchi ricordi di infanzia quando rimanevo incantata davanti alla TV a vedere come uno dei miei "cowboy" preferiti divorava letteralmente un piatto di fagioli! ..... chi non ricorda quella meravigliosa scena con Terence Hill nei panni di Trinita', un pistolero dal cuore buono e affamato come un  leone che si avventa su una padella stracolma di fagioli ... una scena "cult" che ci ha lasciato davvero con l'acquolina in bocca!!! 

INGREDIENTI

- 500 g fagioli cannellini o borlotti secchi Melandri Gaudenzio

- 1 cipolla

- 1 spicchio d'aglio

- 150 g pancetta affumicata

-200 ml di vino rosso

- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

- olio extravergine d'oliva Dante

- rosmarino, sale e pepe nero. 

Prima di tutto occorre mettere i fagioli in ammollo la sera prima di lessarli in abbondante acqua salata almeno per due ore ... per accorciare i tempi di cottura ho utilizzato il mio secuquick dell'AMC!

Una volta lessati i fagioli, rosolare in un tegame la pancetta con un filo d'olio e aggiungere la cipolla, il rosmarino e uno spicchio d'aglio.

Aggiungere i fagioli lessati con un pò della loro acqua di cottura e lasciar asciugare il liquido.

A questo punto aggiungere il vino rosso, salare e pepare.

Aggiungere il concentrato di pomodoro.

Lasciar cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti in modo che il tutto si insaporisca per bene.

E anche la nostra "pistolera" Viviana ha gradito questi gustosissimi fagioli!!

Con questa ricetta partecipiamo al contest Cucina per il cowboy del blog "Cowboy portami via"!

Partecipiamo anche al contest CIAK ... SI MANGIA! del blog "Piccoli ..Semplici ..Sapori .."

Strudel di patate con asparagi

Vi presento un'altra ricetta con i miei tanto amati asparagi che in questo periodo hanno veramente abbondato nella mia cucina....e dato che siamo quasi in piena estate (nonostante la ormai quotidiana pioggia!) ecco una gradevole proposta per un pic nic in compagnia, al mare, in montagna o al lago ...  

INGREDIENTI

400 g di pasta brisé

200 g di asparagi

300 g di patate 

50 g di grattuggiato In.al.pi

1 uovo +1 tuorlo

1 cucchiaio colmo di sesi di sesamo Melandri Gaudenzio

sale e pepe

Pulire gli asparagi eliminando la parte più legnosa e tagliarli  a dadini; pelare le patate e tagliarle a pezzetti. Lessare il tutto in acqua salata con un pizzico di sale per circa 20 minuti. Scolare le verdure e lasciarle raffreddare.

Porre in una terrina le verdure, un pizzico di sale e pepe; aggiungere il formaggio grattuggiato e l'uovo intero; mescolare con cura. Nel frattempo accendere il forno a 180°C.

Stendere la pasta brisè e distribuire il composto sulla pasta e poi avvolgerla su se stessa.

Spennellare la superficie dello strudel con il tuorlo sbattuto.

Cospargere con il sesamo e cuocere in forno già caldo per circa 20-30 minuti.

Con questa ricetta partecipiamo al contest Evviva gli asparagi del blog "Tutto ad occhio".

Inoltre partecipiamo anche al contest I mangiatori di patate del blog "Due cuori in cucina".

Farro con Zucca

Questa e' una ricetta che adoro in quanto la zucca è uno dei miei ortaggi preferiti per non parlare poi del farro che mi piace tantissimo. Avendo in frigo un pò di zucca gialla mantovana e grazie al buonissimo farro perlato della Melandri Gaudenzio ho potuto preparare questo delicatissimo piatto.

Il farro oggi è stato riscoperto per le sue proprietà dietetiche e per le sue fibre che svolgono un'azione benefica per l'apparato digerente.Anche la zucca è poco calorica, contiene molta acqua e pochi zuccheri, ed e' ricca di fibre e di betacarotene. Quindi questo e' un piatto ottimo e leggero per chi deve prestare attenzione alla linea in previsione dell'arrivo dell'estate!!!

LISTA DELLA SPESA

per 4 persone

 300 g di farro perlato Melandri Gaudenzio

 400 g di zucca gialla mantovana

4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 mazzetto di prezzemolo

2 spicchi d'aglio

latte

sale

Lessate il farro in acqua bollente salata e sgocciolatelo al dente.

Nel frattempo, privare la zucca della scorza e dei semi e tagliate a dadini la polpa.

Tritare il prezzemolo e far soffriggere il trito ottenuto in una casseruola con l'olio e l'aglio ( io lo lascio intero e non tritato così poi lo posso eventualmente togliere).

Aggiungere al soffritto i dadini di zucca e farli cuocere, aggiungendo se necessario un poco di latte, finché saranno teneri.

A cottura quasi ultimata, unire alla zucca un mestolino di latte e il farro, mescolare bene e portare a termine la cottura.  Trasferire la preparazione su un piatto da portata e servire in tavola.

La variante: a piacere si può sostituire la zucca con 4 zucchine tagliate a dadini, sostituendo il latte con altrettando brodo vegetale!

 Grazie alla Melandri Gaudenzio per l'ottimo farro!

Con questa ricetta partecipiamo al contest Ricette LIGHT per una sposa ... HAPPY! del blog "Bietolina in cucina".

Collaborazione con Melandri Gaudenzio

Da oggi inizia la collaborazione tra il team di Skaccia Kitchen e l'azienda Melandri Gaudenzio s.r.l

La Melandri Gaudenzio è un'azienda nata nel 1947 a Bagnacavallo di Ravenna, nel cuore della Romagna, un'area a tradizionale vocazione agricola, che da sempre presta attenzione alla qualità del prodotto.

Melandri Gaudenzio srl ha come attività principale l’importazione, selezione, confezionamento e commercializzazione di legumi, cereali e semi oleosi ottenuti da agricoltura convenzionale e biologica per uso alimentare e zootecnico. 

L'azienda è presente sul mercato con una vasta gamma di prodotti confezionati in diversi formati di packaging tra cui fagioli borlotti, farro, diversi tipi di farina come quella di ceci, e tanti di semi oleosi ... non vediamo l'ora di utilizzarli nelle nostre prossime ricette!