Salsicce e friarielli

Ecco una buonissima ricetta della tradizione napoletana che dedico a mio cognato Alessio...napoletano d.o.c! I "friarielli" infatti nel gergo napoletano sono questi buonissimi broccoletti ossia le inforiescenze non ancora aperte delle cime di rapa che vanno accuratamente mondate (private dei gambi e delle foglie più rovinate e ingiallite) e poi lavate. Un grazie alla mia mamma che li ha raccolti!

INGREDIENTI

3 o 4 mazzetti di friarielli

6 salsicce

3 spicchi d'aglio

peperoncino

vino bianco

olio extravergina d'oliva Dante

sale 

Prendere le salsicce e bucherellarle con una forchetta.

Nel frattempo in una padella antiaderente aggiungere un pò d'olio e lasciar riscaldare.

A questo punto aggiungere le salsicce fino a farle colorile in maniera uniforme.

Nel frattempo che le salsicce stanno rosolando a fuoco vivo aggiungere un bicchiere di vino bianco.

Una volta cotte le salsicce toglierle dal tegame e metterle da parte.

Nella stessa padella con il fondo di cottura delle salsicce aggiungere l'aglio e il peperoncino e lasciar soffriggere delicatamente.

Aggiungere i friarielli precedentemente lavati e sgocciolati e coprite il tutto con un coperchio, in questo modo si appassiranno e si insaporiranno con il fondo di cottura delle salsicce.

Quando i friarielli avranno rilasciato tutta la loro acqua di cottura, scoprire e lasciar cuocere a fuoco allegro e poi salare.

Aggiungere le salsicce nella padella con i friarielli e lasciare insaporire per circa 5/10 minuti.

Servire caldi .... accompagnati con qualche fettina di pane ben abbrustolito!