Pasta Risottata

"RISOTTATA?" .... ebbene si, in questa ricetta la pasta è proprio cotta come un risotto! ... cioè tenuta coperta con del brodo via via che cuoce.

La differenza con la normale cottura è che l'amido contenuto nella pasta non si disperde nell'acqua che poi si scola ma si amalgama al sugo rendendolo più cremoso e gustoso!

INGREDIENTI ( per 4 persone)

• 300 g di pasta ( io ho utilizzato le penne rigate)
• 350/400 g di cavolfiore
• scalogno
• peperoncino
• mezzo bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale
• burro, parmigiano e sale q.b.

Tagliare lo scalogno e metterlo a soffriggere in una padella con dell'olio e il peperoncino, poi aggiungere il cavolfiore.

A questo punto lasciare insaporire il tutto per alcuni minuti finchè il cavolfiore non risulti ammorbidito ed eventualmente aggiungere un pò di acqua calda .... aggiungere poi il vino bianco e lasciarlo sfumare!

Aggiungere la pasta e girarla per un paio di minuti e coprirla con il brodo, ma non troppo ....proprio come si fa con un risotto!



Continuare a coprire con il brodo man mano che evapora fino alla cottura ... salare ed eventualmente pepare.

A cottura terminata, si procede con la mantecatura ... togliere cioè il tegame dal fuoco e aggiungere il burro e il parmigiano.... impiattare e servire!

 Un modo originale e particolare per cucinare la pasta!

Con questa ricetta Skaccia Kitchen partecipa al contest Ma sei proprio un broccolo! del blog "Il Gamberetto"