13/05/11

Risotto porro ed asparagi


Vi presento un'altra ricetta con gli asparagi, che in questa primavera sono immancabilmente presenti nella mia dispensa e ho deciso di cucinarli con il mio cereale preferito: il riso! ..... oramai il mio maritino lo sa che almeno una volta alla settimana in casa si cucina il risotto!

Il risotto con porri ed asparagi è davvero un primo piatto sfizioso e raffinato: provare per credere!


INGREDIENTI

320 g di riso superfino Zangirolami
1 mazzetto di asparagi
2 porri
50 g di burro In.al.pi
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
1 dl di vino bianco
20 g di parmigiano grattuggiato
1 l di brodo vegetale


Pulire i porri privandoli delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura; lavarli accuratamente e tagliarli a rondelle sottili.


Mondare gli asparagi, elimando la parte finale più dura e legnosa, pelarli con un pelapatate e lavarli sotto l'acqua corrente. Tagliarli a rondelle e lasciare intere le punte.


Rosolare le punte degli asparagi con 10 g di burro per 5 minuti e poi metterle da parte.


Far appassire i porri in un tegame con 20 g di burro e l'olio; unire le rondelle di asparago e rosolarle brevemente.


Unire il riso e farlo tostare, bagnarlo con il vino bianco e quando sarà evaporato, portare il risotto a cottura, versando il brodo bollente un pò alla volta. 


Alla fine unire le punte di asparago messe da parte.

Fuori dal fuoco mantecare il riso con un pò di burro e il parmigiano, mescolare con un cucchiaio di legno, far riposare per 2 minuti ,  servire ben caldo e ....


...  buona cena a tutti!!!

Con questo risotto partecipiamo al contest Evviva gli asparagi del blog "Tutto a occhio".


8 commenti:

  1. Che buoni gli asparagi :) ....e il risotto ha un aspetto meraviglioso!!!

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  2. Scopro per caso il vostro blog e...mi trovo davanti una ricetta davvero sfiziosa! Adoro il porro e con gli asparagi ci sta benissimo! Compliemnti, è davvero un gran bel risotto , ricco e gustoso!

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  3. Che buon risotto...gli asparagi danno quel tocco in piu' al sapore...stasera questa sara' la mia cena! :)

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  4. Grazie, ricetta eccezionale, a presto Kris

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  5. Come e' invitante...quasi quasi mi sembra di sentirne il profumo ^.^

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  6. Brava Stefania....e' proprio un bel risotto!

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  7. Che buono che deve essere! Mi piacciono molti gli asparagi e il porro!Grazie per la vostra visita e sostegno.Sono contenta che avete deciso di partecipare al mio giveaway!
    A presto
    Aniko

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  8. Che bonta'!...si vede che stai "studiando" sul libro della Child :) Bon appetit!!!

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