Coq au vin

Il "coq au vin" è una dei piatti più famosi della cucina francese e oltre che per la sua bontà, la sua fama si è diffusa in Europa grazie anche a una certa fortuna letteraria, infatti era uno dei piatti preferiti del celebre commissario Maigret, protagonista di tanti romanzi polizieschi di Georges Simenon.

INGREDIENTI:

1 pollo di 1,5 Kg

100 g di pancetta affumicata

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

succo di un limone

1 mazzetto di timo, alloro e prezzemolo

150 g di champignon

150 g di cipolline

1 spicchio d'aglio

1/2 l di vino rosso

30 g di farina Molino Chiavazza

30 g di burro In.al.pi

sale e pepe

Pulire e lavare il pollo; tagliare a dadini la pancetta affumicata (che invece io purtroppo ho dimenticato!). Pulire gli champignon, affettarli e tenerli a bagno in acqua con il succo di limone.

Scaldare l'olio e il burro in una casseruola e aggiungere la pancetta, lo spicchio d'aglio e le cipolline, far cuocere per 5 minuti e tenere da parte in caldo.

Far rosolare il pollo nella casseruola.

Spolverizzare con la farina setacciata.

Aggiungere le cipolline e salare.

Bagnare con il vino rosso, aggiungere il mazzetto di aromi ed il pepe e far cuocere per circa 40 minuti.

A questo punto togliere il pollo dalla pentola, aggiungere gli champignon e far cuocere per 10 minuti. Quindi rimettere il pollo, scaldarlo e servirlo cosparso con la salsa ottenuta.

Anche se l'aspetto puo' sembrare abbastanza elaborato e "sugoso", questo è comunque un piatto leggero, del resto, la carne di pollo è magra, nutriente e di facile digeribilità .... Bon appétit!!!