Le mele stregate di Skaccia Kitchen

In occasione dell'imminente arrivo della festa di Halloween le "malefiche" streghe di Skaccia Kitchen si dilettano a preparare magici sortilegi e dolci intrugli .... ed ecco che vi presentiamo le mele caramellate, un dolce tipico americano.....infatti noi siamo cresciute vedendo film con bambini che si divertivano mangiando queste zuccherose mele, soprattutto durante la festa di Halloween!

Ingredienti

4 mele

50 ml di acqua

1/4 di cucchiaino di cannella Tec-Al

2 chiodi di garofano

colorante rosso q.b. 

25 g di miele "Colline Casaldunesi" della nostra amica Mara

1 busta di vanillina 

250 g di zucchero 

Preparare le mele: lavarle, togliere il picciolo ed infilzarle con un bastoncino, l'ideale sarebbero le tipiche bacchette cinesi.

In un piccolo tegame aggiungere lo zucchero, il miele e l'acqua e lasciar sciogliere il tutto.

Aggiungere poi i chiodi di garofano, la cannella e la bustina di vanillina.

Aggiungere infine il colorante alimentare!

Immergere una ad una le mele nel tegame leggermente inclinato, rotearle per qualche secondo in modo da ricoprirle completamente con uno strato sottile di caramello.

Sistemare le mele su un foglio di carta da forno e aspettare che si raffreddino un pò prima di servirle.

Adesso tocca ai nostri piccoli "mostricciatoli" Viviana e Francesco addentare queste golosissime mele!!!

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Dolci sapori d'autunno" del blog Dolci e Capricci

Inoltre partecipiamo anche al contest Ricette per Halloween del blog Cucinare la mia passione

Garden Cake

Ecco la bellissima torta che Marianna ha realizzato per il 60° compleanno della nostra mamma, che ci ha trasmesso diverse passioni come quella per la cucina, ma anche l'amore per il verde e i suoi amati fiori ... infatti chi conosce mia madre sa quante piante ha in casa, sui terrazzi e in giardino!

Questa torta fa pensare alla primavera anche se adesso siamo in pieno autunno, ma un vero amante del giardinaggio sa che questa è la stagione più delicata per le piante che dovranno affrontare i rigori dell'inverno.

Per gli appassionati di giardinaggio, infatti, è tempo di rimboccarsi le maniche: è il momento di dare una sistemata generale alle piante, tagliando le foglie secche, mettendole al riparo ed eventualmente rinvasarle.

Da notare i particolari come questo bellissimo vaso di fiori gialli!

La Garden Cake è composta da tre diverse torte: i due vasi sono dei dolci al cocco e l'annaffiatoio, invece, è un brownie farcito con nutella e panna e rivestito con marmellata di fragole.

TANTI AUGURI MAMMA ANGELA!!!

Torta Sbrisolona

La Sbrisolona è un dolce tipico lombardo a cui sono molto legata perché è uno dei preferiti di mia suocera che ha origine bresciana. Era da tempo che io e mia sorella volevamo provare a farla e grazie a zia Stefania che ci ha dato la sua ricetta di famiglia, oggi è stato  il dolce della domenica di Skaccia Kitchen!

La torta prende il none dal dialetto "brise" e cioè briciole proprio perché l'impasto deve essere molto friabile e quindi ridursi in briciole, tanto che la tradizione lombarda vuole che venga mangiata e spezzata con le mani.

INGREDIENTI

250 g farina 00

150 g fioretto mais

200 g di zucchero

220 g burro freddo inalpi

250 g mandorle pelate o con pellicola

2 tuorli

un pizzico di sale

buccia di limone grattuggiato

Tritare molto grossolanamente le mandorle, lasciandone una manciata intere per la guarnizione della torta.

Mettere tutti gli ingredienti, le due farine, le mandorle, il burro, lo zucchero, le uova .... impastare come una frolla e lasciarla a bricioloni.

Imburrare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro della Guardini e distribuire l'impasto a pioggia nella tortiera cercando di sbriciolarlo nelle mani il più possibile ... infatti l'impasto non deve essere per nulla compattato sul fondo. Aggiungere poi le mandorle tenute da parte ....

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 50 / 60 minuti o fino a che diventa di colore giallo ambrato.

Una volta cotta, lasciar raffeddare la torta e poi aggiungere uno strato di zucchero a velo San Martino.

Ottimo dolce da mangiare anche a distanza di giorni e soprattutto l'ideale per un the' pomeridiano con le amiche, soprattutto in una giornata un pò freddina come questa!

Buona domenica a tutti!!!

Con questo dolce partecipiamo al  Blog Candy di Zampette in pasta

Costine brasate

Ecco una ricetta molto ricca e gustosa che come sottolinea Laura Ravaioli, chef del Gambero Rosso, è un piatto ideale per le cene invernali soprattutto in abbinamento con la polenta .... ma dato che fa ancora un pò caldino ho preferito accompagnarlo con un contorno di patate al forno!

Adoro le costine di maiale cucinate in questo modo perche' risultano piu' morbide e tanto gustose....ancora un grazie alla mia chef italiana preferita!

Ingredienti

-1,5 Kg di costine o "tracchie" di maiale

1/2 tazza di farina Molino Chiavazza

1 cipolla 

1 carota

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino

1 foglia d'alloro

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1/2 bicchiere di vino rosso

3 dl di brodo di manzo

olio extravergine d'oliva Dante

sale e pepe

Preparare un classico soffritto con carota e cipolla tritata, in un tegame abbastanza ampio da contenere tutte le costine; a fiamma non troppo alta lasciare stufare il trito e poi aggiungere quando il trito è quasi pronto due cucchiai di concentrato di pomodoro.

Nel frattempo infarinare le costine .... questo metodo servirà a rendere il fondo di cottura più denso.

Aggiungere un pò d'olio in una padella già calda e soffriggere le costine ... non serve troppo olio perchè è un taglio di carne già abbastanza grasso di suo.

Aggiungere le costine al trito, lo spicchio d'aglio, il rosmarino e la foglia d'alloro.

Sfumare con del vino rosso e aggiungere due o tre mestoli di brodo di manzo e lasciare cuocere il tutto con coperchio a fuoco moderato. 

Non resta che aspettare che la carne cuocendo si ammorbidisca e si stacchi facilmente dall'osso ... quindi almeno un'oretta e mezza. Infatti la preparazione è veloce ma la cottura invece è molto lunga!

Non resta allora che dire...."GNAM"!

Baby Bag Cake

Sono veramente lieta di presentarvi questa bellissima torta che mia sorella Marianna ha realizzato in occasione del battesimo della mia "figlioccia" Federica .... 

Per realizzarla Marianna ha preso spunto dal "mago" delle torte decorate e cioe' Buddy Valastro, protagonista del programma il "Boss delle Torte" trasmesso su Discovery Real-Time .... questa infatti è la torta che Buddy ha realizzato per un battesimo durante il suo viaggio in Italia con tutta la famiglia!

In genere tutte le mamme fanno un pò fatica a trasportare le loro baby bag, sempre di corsa e indaffarate tra passeggini, carrelli della spesa, ciucciotti e quant'altro ... ma questa volta possono assaporarne il lato piu' "dolce"!

Davvero molto realistici sono i particolari della torta come questo coloratissimo sonaglino e anche i pannolini decorati con dei fiorellini !

Ancora tanti auguri alla piccola Federica Karol!

Melanzane a funghetto

... ricordi di sapori estivi...

Con la prima pioggia di questi giorni si puo' dire che l'estate è ormai finita ... gli impegni quotidiani di lavoro e studio sono tornati , e la malinconia mi porta gia' a ricordare i sapori freschi e gustosi dell'estate appena trascorsa tra parenti e amici....soprattutto a mangiare!!!

Ed ecco che la regina delle verdure estive non poteva mancare sul nostro blog: signore e signori... la melanzana!

Questa che presento e' una ricetta tipica della cucina campana...ed e' anche il contorno preferito di mio marito e del suo papà che durante l'estate mi regala spesso queste gustose melanzane...

Ingredienti

- 500 g di melanzane 

- circa 10 pomodorini

-aglio

-olio extravergine d'oliva Dante

-sale

-basilico

Tagliare le melanzane a dadini, cospargerle di sale grosso e lasciarle riposare per almeno mezz'ora affinché perdano parte del loro gusto amaro; a questo punto sciacquarle e strizzarle tra le mani molto delicatamente.

Friggerle in abbondante olio d'oliva, girandole di tanto in tanto.

A quasi metà cottura aggiungere al centro della padella una decina di pomodorini e uno spicchio d'aglio.

Cuocere a fiamma alta e senza coperchio.

Poco prima di spegnere il fuoco unire le foglioline di basilico e girare ancora per qualche secondo fin quando appassiscono.

Ed ecco che il piatto e' pronto.... nel ricordo di quei gustosi  pranzetti con il mio maritino sul nostro terrazzo .... arrivederci alla prossima estate!!!

Con questa ricetta Skaccia Kitchen partecipa al contest Pronti per ricominciare che il blog "Olio e Aceto" ha realizzato in collaborazione con la Guardini.