Melanzane a funghetto

... ricordi di sapori estivi...

Con la prima pioggia di questi giorni si puo' dire che l'estate è ormai finita ... gli impegni quotidiani di lavoro e studio sono tornati , e la malinconia mi porta gia' a ricordare i sapori freschi e gustosi dell'estate appena trascorsa tra parenti e amici....soprattutto a mangiare!!!

Ed ecco che la regina delle verdure estive non poteva mancare sul nostro blog: signore e signori... la melanzana!

Questa che presento e' una ricetta tipica della cucina campana...ed e' anche il contorno preferito di mio marito e del suo papà che durante l'estate mi regala spesso queste gustose melanzane...

Ingredienti

- 500 g di melanzane 

- circa 10 pomodorini

-aglio

-olio extravergine d'oliva Dante

-sale

-basilico

Tagliare le melanzane a dadini, cospargerle di sale grosso e lasciarle riposare per almeno mezz'ora affinché perdano parte del loro gusto amaro; a questo punto sciacquarle e strizzarle tra le mani molto delicatamente.

Friggerle in abbondante olio d'oliva, girandole di tanto in tanto.

A quasi metà cottura aggiungere al centro della padella una decina di pomodorini e uno spicchio d'aglio.

Cuocere a fiamma alta e senza coperchio.

Poco prima di spegnere il fuoco unire le foglioline di basilico e girare ancora per qualche secondo fin quando appassiscono.

Ed ecco che il piatto e' pronto.... nel ricordo di quei gustosi  pranzetti con il mio maritino sul nostro terrazzo .... arrivederci alla prossima estate!!!

Con questa ricetta Skaccia Kitchen partecipa al contest Pronti per ricominciare che il blog "Olio e Aceto" ha realizzato in collaborazione con la Guardini.