Graduation Cakes

La costanza e l'impegno sono stati premiati!....e non solo per questi due ragazzi che hanno raggiunto con la laurea un importantissimo traguardo della loro vita ma anche per Marianna, la nostra cake designer, che in questi ultimi tempi si sta dimostrando sempre più brava, realizzando torte sempre piu' belle e impegnative.

Questa prima torta Marianna l'ha realizzata per una giovane "dottoressa" in Scienze Biotecnologiche con una tesi sulla "celiachia" ed ecco che sulla torta non potevano mancare alcuni riferimenti come il grano e i diversi cereali; poi per festeggiare alla grande non c'è laureato senza il tipico cappello ... una moda un pò americana ma molto carina e gioiosa per rendere questo giorno unico e al tempo stesso liberatorio per tutti i sacrifici e le ore trascorse a studiare!

La seconda torta, invece, è per un giovane "dottore" in Scienze della Comunicazione che e' anche un grande tifoso del Napoli .... quindi sulla torta non poteva mancare il simbolo di quella che e' anche la "nostra" squadra del cuore con accessori ovviamente tecnologici!

E adesso a voi giovani  "DOTTORI" non resta altro che lanciare (o in questo caso mangiare!) i vostri "TOCCHI" ... e ancora tanti auguri per il vostro futuro professionale!

Spaghetti speciali con polpettine di carne

E' proprio così che li chiama Tony, il cuoco del cartone "Lilly e il vagabondo". 

Questi sono gli spaghetti del mio immaginario televisivo,anni a guardare cartoni e film americani dove questi spaghetti erano sempre in primo piano .... spaghetti all'italiana in terra americana! E stasera sentendomi un pò romantica e soprattutto avendo un pò di nostalgia dell'America e del mio fratellino che vive li, ho deciso di cucinare questi spaghetti seguendo la ricetta di Laurel Evans , autrice del libro "Buon appetito America".

INGREDIENTI

500 g di spaghettoni Benedetto Cavalieri

-500 g di macinato misto (manzo, vitello, maiale)

2 - 3 fette di pane bianco in cassetta o altro pane morbido

75 ml di latte 

30 g parmigiano grattuggiato INALPI

1 uovo

uno spicchio d'aglio

sale e pepe

olio d'oliva Dante per friggere

Mescolare il latte e il pane in una ciotola e lasciar riposare per 10 minuti; schiacciare poi il pane con la forchetta, unire il tuorlo dell'uovo e mescolare bene.

Mescolare poi la carne macinata con il pane, il parmigiano, il prezzemolo, l'aglio tritato, il sale e pepe, lavorare il composto delicatamente con le mani e formare le polpette di circa 3 cm.  

Scaldare un dito d'olio in una padella e quando è bollente cuocere le polpette, girandole spesso per circa 10 minuti, finché risulteranno dorate da tutti i lati. Una volta pronte trasferirle su un piatto foderato di carta da forno.

Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro: scaldare circa due cucchiai d'olio in un tegame e soffriggere una cipolla per circa 5 minuti, finché risulterà morbida; unire due spicchi d'aglio interi e la passata di pomodoro e lasciar sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Salare e pepare a piacere.

A questo punto unire le polpettine alla salsa  e lasciar sobbollire a fuoco medio per altri 10/15 minuti.

Cuocere gli "spaghettoni Benedetto Cavalieri" "in acqua salata; scolare e condire con il sugo e le polpette aggiungendo un'abbondante grattuggiata di parmigiano.

                                     

Sicuramente una delle scene piu' dolci in un cartone Disney....dedicata a quella "romanticona" di mia nipote Viviana!

Con questa ricetta partecipiamo al contest PASTA, SOLO PASTA con sugo e ricetta organizzato da    Atmosfera Italiana.

Se volete potete votarci cliccando "mi piace" a questo link!

Inoltre partecipiamo anche al contest Vinci un libro ogni mese , il nuovo gioco mensile di MT

Crostata pane e mele in crosta croccante

La nostra Marianna e' una grandissima "fan" di Luca Montersino, uno dei migliori pasticcieri d'Italia e dopo aver collezionato diversi suoi libri e soprattutto "L'Accademia di Pasticceria", il suo primo corso completo di pasticceria, ha deciso di realizzare questo dolce seguendo passo passo la ricetta di Montersino.

Questa crostata e' davvero l'ideale per riciclare alcuni alimenti che solitamente possono avanzare in cucina,come ad esempio il pane raffermo.

Ingredienti

RIPIENO

-400 g mele a cubetti

-60 g uva sultanina 

-20 g pinoli

-30 g rum

-80 g burro fuso

-160 g pane casereccio

-80 g latte intero-10 g buccia di limone

-mezzo cucchiaino dicannella in polvere

Tagliare a cubetti il pane e ammorbidirlo con il latte caldo.

Tagliare le mele a cubetti.

Ammollare l'uvetta in acqua tiepida e poi metterla a bagno nel rum.

In una ciotola unire le mele, i pinoli, l'uvetta bagnatta con il rum, la scorza di limone e la cannella.

 Aggiungere poi la marmellatta di albicocche e ...

... il pane ammollato nel latte e il burro fuso.

Amalgamare delicatamente tutti gli ingredienti e mettere da parte.

A questo punto prepare lo "streussel" e cioè questa sorta di crosta croccante di pasta frolla che andrà a ricoprire la crostata. Questi gli ingredienti per farlo:

-120 g di zucchero a velo San Martino

-120 g di marzapane

-240 g di burro INALPI

-320 g di farina 00 Molino Chiavazza

-5 g di baking o lievito chimico

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero a velo, il baking e il marzapane tagliato a pezzetti.

Infine aggiungere il burro.

 Mescolare nella planetaria a velocità bassa.

Stendere l'impasto con le dita in un foglio di carta da forno e chiuderlo a pacchetto e lasciarlo riposare in frigorifero almeno un'ora o altrimenti per velocizzare i tempi anche nel freezer.

A questo punto si può passare alla finitura della torta e al riguardo occorrono:

400 g di pasta frolla

100 g di confettura di albicocche

100 g di gelatina per torte Fabbri

Stendere la frolla e rivestire uno stampo di 20 cm ben imburrato; far aderire per bene ai bordi e tagliare la frolla in eccedenza.

 Bucherellare con la forchetta il fondo e spalmarvi sopra la confettura di albicocche. 

 Farcire con il ripeno di mele e completare la crostata con la pasta per streussel.

Prepare cioè gli streussel con un setaccio a fori larghi in modo da formare tanti vermicelli.

Ricoprire la crostata con gli streussel e infornare in forno già caldo a 200° C per circa 25 minuti

Una volta cotta lasciar raffreddare la crostata e poi procedere alla decorazione e cioè gelatinarla e spolverizzarla con lo zucchero a velo. 

E dopo "tanta fatica" ecco questa deliziosa crostata....che è stata poi "divorata" in pochi minuti .... Montersino è davvero una garanzia della pasticcireia!

Con questa dolce partecipiamo al contest "La Biblioteca delle Stelle di MT"

Partecipiamo anche al contest Dolci e salate del blog "La pentolaccia di Lianina"

Buon compleanno Skaccia Kitchen!

E' già trascorso un anno da quando un po' per gioco, un pò per passione abbiamo "aperto" il nostro blog!  Sinceramente non pensavamo di arrivare fino a questo punto ... un anno di ricette (oltre100) e più di 37000 visite ... non possiamo che essere soddisfatte e contente del calore e dell'appoggio di molti nostri lettori!

Per festeggiare questo giorno speciale la "banda" di Skaccia Kitchen con la piccola Viviana ha realizzato queste letterine di polenta!

INGREDIENTI
-farina di granoturco - polenta istantanea di Molino Chiavazza

-concentrato di pomodoro

- stampi letterine 

Cuocere la polenta

Dividere il composto in due parti e aggiungere il concentrato di pomodoro ad una delle parti.

Livellare i due composti su una spianatoia e ottenere due strati di circa 1 cm.

Lasciar raffeddare e solo a questo punto formare le letterine con i taglia biscotti a forma, e qui Viviana si è messa all'opera!

Prima di servirle passarle un attimo in forno.

Con questo post volevamo ringraziare tutti i nostri lettori e le prestigiose aziende che ci hanno fatto provare e gustare i loro prodotti e per ultimo (ma non per importanza) la nostra famiglia che si è gentilmente prestata "da cavia" per i nostri "esperimenti culinari"!

GRAZIE!!!

Con questa ricetta partecipiamo con la canzone "A come alfabeto" al contest "Non solo tagliatelle .... portiamo la musica in tavola

Inoltre partecipiamo al contest Una polvere d'oro del blog "Love at first bite"