Costine brasate

Ecco una ricetta molto ricca e gustosa che come sottolinea Laura Ravaioli, chef del Gambero Rosso, è un piatto ideale per le cene invernali soprattutto in abbinamento con la polenta .... ma dato che fa ancora un pò caldino ho preferito accompagnarlo con un contorno di patate al forno!

Adoro le costine di maiale cucinate in questo modo perche' risultano piu' morbide e tanto gustose....ancora un grazie alla mia chef italiana preferita!

Ingredienti

-1,5 Kg di costine o "tracchie" di maiale

1/2 tazza di farina Molino Chiavazza

1 cipolla 

1 carota

1 spicchio d'aglio

1 rametto di rosmarino

1 foglia d'alloro

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1/2 bicchiere di vino rosso

3 dl di brodo di manzo

olio extravergine d'oliva Dante

sale e pepe

Preparare un classico soffritto con carota e cipolla tritata, in un tegame abbastanza ampio da contenere tutte le costine; a fiamma non troppo alta lasciare stufare il trito e poi aggiungere quando il trito è quasi pronto due cucchiai di concentrato di pomodoro.

Nel frattempo infarinare le costine .... questo metodo servirà a rendere il fondo di cottura più denso.

Aggiungere un pò d'olio in una padella già calda e soffriggere le costine ... non serve troppo olio perchè è un taglio di carne già abbastanza grasso di suo.

Aggiungere le costine al trito, lo spicchio d'aglio, il rosmarino e la foglia d'alloro.

Sfumare con del vino rosso e aggiungere due o tre mestoli di brodo di manzo e lasciare cuocere il tutto con coperchio a fuoco moderato. 

Non resta che aspettare che la carne cuocendo si ammorbidisca e si stacchi facilmente dall'osso ... quindi almeno un'oretta e mezza. Infatti la preparazione è veloce ma la cottura invece è molto lunga!

Non resta allora che dire...."GNAM"!

Baby Bag Cake

Sono veramente lieta di presentarvi questa bellissima torta che mia sorella Marianna ha realizzato in occasione del battesimo della mia "figlioccia" Federica .... 

Per realizzarla Marianna ha preso spunto dal "mago" delle torte decorate e cioe' Buddy Valastro, protagonista del programma il "Boss delle Torte" trasmesso su Discovery Real-Time .... questa infatti è la torta che Buddy ha realizzato per un battesimo durante il suo viaggio in Italia con tutta la famiglia!

In genere tutte le mamme fanno un pò fatica a trasportare le loro baby bag, sempre di corsa e indaffarate tra passeggini, carrelli della spesa, ciucciotti e quant'altro ... ma questa volta possono assaporarne il lato piu' "dolce"!

Davvero molto realistici sono i particolari della torta come questo coloratissimo sonaglino e anche i pannolini decorati con dei fiorellini !

Ancora tanti auguri alla piccola Federica Karol!

Melanzane a funghetto

... ricordi di sapori estivi...

Con la prima pioggia di questi giorni si puo' dire che l'estate è ormai finita ... gli impegni quotidiani di lavoro e studio sono tornati , e la malinconia mi porta gia' a ricordare i sapori freschi e gustosi dell'estate appena trascorsa tra parenti e amici....soprattutto a mangiare!!!

Ed ecco che la regina delle verdure estive non poteva mancare sul nostro blog: signore e signori... la melanzana!

Questa che presento e' una ricetta tipica della cucina campana...ed e' anche il contorno preferito di mio marito e del suo papà che durante l'estate mi regala spesso queste gustose melanzane...

Ingredienti

- 500 g di melanzane 

- circa 10 pomodorini

-aglio

-olio extravergine d'oliva Dante

-sale

-basilico

Tagliare le melanzane a dadini, cospargerle di sale grosso e lasciarle riposare per almeno mezz'ora affinché perdano parte del loro gusto amaro; a questo punto sciacquarle e strizzarle tra le mani molto delicatamente.

Friggerle in abbondante olio d'oliva, girandole di tanto in tanto.

A quasi metà cottura aggiungere al centro della padella una decina di pomodorini e uno spicchio d'aglio.

Cuocere a fiamma alta e senza coperchio.

Poco prima di spegnere il fuoco unire le foglioline di basilico e girare ancora per qualche secondo fin quando appassiscono.

Ed ecco che il piatto e' pronto.... nel ricordo di quei gustosi  pranzetti con il mio maritino sul nostro terrazzo .... arrivederci alla prossima estate!!!

Con questa ricetta Skaccia Kitchen partecipa al contest Pronti per ricominciare che il blog "Olio e Aceto" ha realizzato in collaborazione con la Guardini.

Anniversary Wedding Cake

Oggi per festeggiare il mio anniversario di matrimonio non poteva mancare un buonissima rassegna di torte a tema ... ebbene sì, 8 anni fa convolavo a nozze con il mio dolce amore!!!

Questa bellissima torta è stata realizzata da Marianna per il 40° anniversario di matrimonio dei nostri genitori ... in realtà le torte erano due uguali, e l'altra era per celebrare anche il 40° anniversario dei suoceri di Marianna .... le NOZZE DI SMERALDO!!!

Quest'altra torta invece Marianna l'ha realizzata per una bellissima coppia che ha festeggiato 60 anni di matrimonio .... le NOZZE DI DIAMANTE!

La torta è stata commissionata dalla nipote per festeggiare questi tantissimi anni d'amore dei suoi nonni ...deve essere davvero emozionante vedere i propri nonni trascorrere una vita insieme e ricambiare con questo dolce gesto, l'amore che ci hanno donato!

Le torte hanno colori diversi perchè la tradizione anglosassone vuole che ad ogni anno di matrimonio sia associato un particolare materiale ... si parte così dal primo anniversario "di cotone" procedendo pian piano fino ad arrivare a materiali più importanti come l'argento, lo smeraldo, l'oro e il diamante!

Sperando un giorno di festeggiare il mio 60° anniversario, auguro a tutte le coppie di vivere come questi dolci sposini.....in perenne  "luna di miele"!!!

Pool Cake

Ecco un'altra bellissima torta realizzata da Marianna ... davvero l'ideale per festeggiare un "Pool Party" di fine estate!

Per non dimenticare le bellissime giornate trascorse in piscina durante quest'estate super calda vi presento questa dolcezza che solo a guardarla mette allegria e voglia di spensieratezza!

Marianna nel realizzarla ha preso spunto da Fiorella Balzamo, un'affermatissima e bravissima cake designer che cura un'apposita  rubrica sul nostro mensile preferito "ALICE CUCINA". 

Marianna ha voluto stupire tutti inserendo questo famelico e "pericoloso" squalo in una piccola piscina ... ironia dell'assurdo che ci fa ritornare alla mente una gag da film comico ... non ci resta che ridere nel ricordo delle vacanze ormai finite!

Da notare i particolari della torta come gli infradito, il canotto e l'asciugamano.

UN DOLCE "SPLASH" A TUTTI VOI!!!

Couscous con verdure croccanti

Ecco un ottima ricetta estiva che ho provato a fare grazie all'aiuto di Casa Alice una trasmissione che va in onda su Alice Tv su Sky ... si sa durante l'estate si ha voglia di qualcosa di fresco da portare eventualmente in una gita fuori porta in montagna o al mare o anche per una cena veloce con gli amici.

Godiamoci questa fresca insalata di cuscus arricchita da croccanti verdure di stagione e profumata con del basilico fresco!!!

INGREDIENTI

- 400 g di cuscus precotto Molino Chiavazza

1 peperone rosso

1 peperone giallo 

2 zucchine 

1 melanzana

1 panetto di mozzarella per pizza

1 mazzetto di basilico

50 g olio extravergine di oliva Dante

farina

sale e pepe

Prima di tutto preparare il couscous precotto seguendo l'indicazione sulla confezione  ... ogni marca ha il suo procedimento .... in genere si sgrana con acqua bollente o brodo, un filo d'olio e/o un pò di burro.

Tagliare, poi, i peperoni e le zucchine e farle saltare velocemente in padella antiaderente, regolare di sale e pepe.

Tagliare le melanzane a cubetti, infarinarle e friggerle in olio finché risulteranno dorate.

Tagliare la mozzarella a dadini e raccogliere il couscous e le verdure in una zuppiera capiente, profumare con il basilico e lasciare riposare in frigo almeno due ore prima di servire in tavola.

Per presentare questo piatto ho utilizzato un coppapasta della Guardini.

BUON APPETITO IN ALLEGRIA E IN COMPAGNIA DEI VOSTRI AMICI!!!

Con questa ricetta partecipiamo al contest Piatti di salvataggio del blog "La Scimmia Cruda"

Inoltre partecipiamo anche al contest Ricette fredde per l'estate del blog "Vaniglia, Zenzero e Cannella"

Touring Cake

Ecco una bellissima torta che la nostra cake designer Marianna ha realizzato per il compleanno di Giorgia, una ragazza che adora viaggiare .... e in questi giorni di vacanze e partenze è proprio l'ideale!

E' una mini - cake davvero molto carina e simpatica che dedichiamo a tutti quelli che partiranno per le meritate vacanze, con l'augurio di rilassarsi e divertirsi....."dolcemente"!

BUONE VACANZE A TUTTI!!!