Risotto porro ed asparagi

Vi presento un'altra ricetta con gli asparagi, che in questa primavera sono immancabilmente presenti nella mia dispensa e ho deciso di cucinarli con il mio cereale preferito: il riso! ..... oramai il mio maritino lo sa che almeno una volta alla settimana in casa si cucina il risotto!

Il risotto con porri ed asparagi è davvero un primo piatto sfizioso e raffinato: provare per credere!

INGREDIENTI

320 g di riso superfino Zangirolami

1 mazzetto di asparagi

2 porri

50 g di burro In.al.pi

2 cucchiai di olio d'oliva extravergine

1 dl di vino bianco

20 g di parmigiano grattuggiato

1 l di brodo vegetale

Pulire i porri privandoli delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura; lavarli accuratamente e tagliarli a rondelle sottili.

Mondare gli asparagi, elimando la parte finale più dura e legnosa, pelarli con un pelapatate e lavarli sotto l'acqua corrente. Tagliarli a rondelle e lasciare intere le punte.

Rosolare le punte degli asparagi con 10 g di burro per 5 minuti e poi metterle da parte.

Far appassire i porri in un tegame con 20 g di burro e l'olio; unire le rondelle di asparago e rosolarle brevemente.

Unire il riso e farlo tostare, bagnarlo con il vino bianco e quando sarà evaporato, portare il risotto a cottura, versando il brodo bollente un pò alla volta. 

Alla fine unire le punte di asparago messe da parte.

Fuori dal fuoco mantecare il riso con un pò di burro e il parmigiano, mescolare con un cucchiaio di legno, far riposare per 2 minuti ,  servire ben caldo e ....

...  buona cena a tutti!!!

Con questo risotto partecipiamo al contest Evviva gli asparagi del blog "Tutto a occhio".

POT PIE

In occasione della Festa della Mamma, Skaccia Kitchen vuole omaggiare con questa torta tutte le mamme che ogni giorno cucinano con amore e passione per la loro famiglia e in particolar modo la nostra mamma Angela che ci ha insegnato con le sue famosissime "tavolate" improvvisate che basta poco per creare un bella atmosfera e stare bene insieme.

  

A chi non capita ogni tanto di cucinare con tanto amore da far "sbrodolare" queste dolcissime bolle di glassa ... infatti nella cucina di ogni mamma gli ingredienti che non mancano mai sono sicuramente l'amore, la tenerezza e l'affetto!

Questo è il messaggio di Marianna che ha realizzato questa bellissima torta al gusto preferito della famiglia.....panna e nutella!!!

Preparare due pan di spagna al cioccolato di 20 cm di diametro.

Tagliare a metà entrambi i pan di spagna in modo da ottenere 4 strati da farcire ( una volta bagnati con una bagna di acqua, zucchero e rhum ) con uno strato di nutella o crema alla nocciola e uno di panna Hulalà

Una volta stratificata, livellare la torta con la panna in modo da riempire tutti gli spazi vuoti e lasciarla riposare in frigo.

Nel frattempo con la pasta di zucchero grigia preparare gli accessori che andranno a formare il coperchio e i manici della pentola in quanto hanno bisogno di maggior tempo per solidificare.

Rivestire la torta con la pasta di zucchero grigia stendendola uniformemente fino a formare un rettangolo leggermente più alto della base così da poter poi aggiungere comodamente la marmellata del gusto che preferiamo.

Per le bolle d'acqua e la fiamma Marianna ha utilizzato una classica glassa reale che poi successivamente ha colorato con gocce di colorante alimentare.

Inserire i manici e il coperchio con l'aiuto di stuzzichini e come ultimo dettaglio aggiungere i cuoricini su bastoncini di legno.

Ed ecco pronta la nostra Pot Pie ... una dolce pentola sul fuoco ... piena di amore, affetto e tenerezza!!!

Con questa dolce pentola partecipiamo al concorso "Decora il tuo dolce" del blog "La piccola Bottega dello Zucchero".

Cuori alla vaniglia

di Marianna ...

La nostra Marianna ha deciso di preparare per la Festa della Mamma questi dolcissimi e golosissimi biscottini glassati a forma di cuore e per l'occasione ha ricevuto un valido aiuto dalla sua piccola "pasticcera" Viviana. 

INGREDIENTI

Per i Biscotti

250 g di farina Molino Chiavazza

125 g di zucchero

150 g di burro In.al.pi

1 uovo intero

1 tuorlo

mezza bustina di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina

sale

Per la Glassa

100 g di zucchero a velo

1 albume

1 limone

colorante alimentare rosso

confettini argentati

Mescolare la farina con lo zucchero, il lievito, la vanillina e un pizzico di sale; disporla a fontana, mettere al centro il burro a pezzetti, l'uovo, il tuorlo e mescolare con la punta delle dita in modo da ottenere un composto omogeneo.

Far riposare la pasta in frigo per circa 30 minuti avvolta nel cellofan

Stendere la pasta su un piano infarinato e ritagliarla con un coppa-pasta a forma di cuore.

Sistemare i pezzi di cuoricini su una teglia foderata con carta da forno e infornarli ad una temperatura di 180°C per circa 10/12 minuti.

Nel frattempo preparare la glassa ...

Spremere il limone per ricavarne il succo. Sbattere l'albume con lo zucchero e il succo di limone, dividere in due ciotole e ad una di esse aggiungere qualche goccia di colorante in modo che si colori di rosa.

Sfornare i biscotti, spennellarli con le glasse e decorarli con un confettino al centro

Lasciare asciugare qualche minuto prima di servire!

Con questi biscottini partecipiamo al contest Afternoon Tea Time del blog "La casetta di cioccolato".

Involtini di carne

.... di Cinzia

In occasione della imminente "Festa della Mamma" non potevano mancare sulla tavola di Skaccia Kitchen questi deliziosi involtini di carne, tanto cari a tutte noi perchè sono fatti seguendo  la ricetta di Zia Maria, la mamma della nostra Cinzia, che purtroppo non c'è più ma e' sempre presente nei nostri ricordi.

INGREDIENTI

6 fettine di vitello 

( in alternativa pollo o tacchino perchè la ricetta si adatta facilmente)

6 "Le fettine di in.al.pi"

6 fette di prosciutto cotto

150 g di burro IN.AL.PI

1 bicchiere e mezzo di vino

sale e pepe q.b.

Stendere la fettina di carne sul tagliere e batterla un pò con il batticarne, adagiarvi la fetta di prosciutto cotto, la sottiletta e arrotolare sino a formare un involtino,poi chiudere le estremità con gli stuzzichini.

Far sciogliere il burro in una casseruola, adagiarvi gli involtini, far rosolare da entrambi i lati, sfumare con il vino bianco e cuocere a fiamma dolce per circa mezz'ora ... dovranno apparire di un bel colore rosato.

BUONA FESTA DELLA MAMMA!!!

UN BACIO AFFETTUOSO ALLA NOSTRA ZIA MARIA

Sformatini di salmone alle erbe

Era da un pò di tempo che il mio maritino mi chiedeva una ricetta con il salmone .... lui lo adora in qualsiasi modo e per accontentarlo ho deciso di fare questa ricetta utilizzando dei filetti di salmone naturale in scatola.

Ed ecco cosa ho deciso di sfornare ...

INGREDIENTI

300 g di filetti di salmone al naturale in scatola

250 di formaggio alle erbe spalmabile

100 ml di panna Crema Gran Cucina al salmone

5 fili di erba cipollina

10 g di burro

sale e pepe

Prima di tutto preriscaldare il forno a 180°

Sgocciolare con cura i filetti di salmone e farli a pezzetti. Imburrare 4 ciotoline per soufflè. Lavare l'erba cipollina e tamponarla con carta da cucina, quindi sforbiciarla.

In una terrina amalgamare il formaggio fresco con la Crema Gran Cucina al salmone e l'erba cipollina.

Aggiungere, poi, il salmone e lavorare il composto con un frullatore ad immersione.

Salare e pepare a piacere

Suddividere la preparazione nelle ciotoline e adagiarle in una teglia. Versare l'acqua calda sul fondo della teglia in modo che arrivi a metà dell'altezza delle ciotoline.

Infornare in forno già caldo e cuocere per circa 15 minuti in modalità ventilato e poi a cottura ultimata servire subito, accompagnando eventualmente con una fresca insalatina!

GNAM GNAM....CHE BONTA'!!!

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Cosa sforno oggi?" del blog "Le ricette dell'amore vero".

Patate Novelle all'aglio

Ecco un altro ortaggio di stagione che non poteva mancare sulla tavola di Skaccia Kitchen.

Sono chiamate novelle le patate che vengono raccolte in anticipo, quando il tubero non è ancora completamente sviluppato, infatti hanno una polpa tenerissima e la buccia sottile.

Un contorno tipicamente domenicale molto gustoso e di facile esecuzione, da abbinare a qualsiasi pietanza sia rustica che raffinata.

INGREDIENTI:

800 g di papate novelle

2/3 spicchi d'aglio

1 mazzetto di prezzemolo

1 mazzettino di erbe di Provenza

8 cucchiai di olioextravergine d'oliva

sale e pepe

Lessare le papate in acqua salata inizialmente fredda per 10 minuti dal pieno bollore.

Sbucciare l'aglio (eventualmente per chi lo digerisce facilmente si può anche tritare), poi tritare grossolanamente il prezzemolo e mescolarli in una ciotola con l'olio, una presa di sale, un pò di pepe macinato e le erbe di Provenza ( è una miscela tipica della regione francese della Provenza composta da timo, rosmarino, salvia, menta, basilico, maggiorana ... in commercio ce ne sono di quelle gia essiccate e mescolate insieme ... ma io ho utilizzato quelle fresche del mio orticello sul balcone!)

Scolare le patate, sistemarle in una teglia, irrorarle con l'olio preparato e passarle in forno caldo a 180°C per 10 - 15 minuti, accendendo verso la fine anche il grill.

Servire ben calde!!!

BUON APPETITO E BUON 1° MAGGIO!!!

Con questa ricetta partecipiamo al contest "I mangiatori di patate" del blog " 2 Cuori in Cucina".