Fonduta Svizzera

Vi presentiamo questo piatto tradizionale svizzero che ormai fa parte anche della tradizione della nostra famiglia dato che per alcuni anni abbiamo vissuto a Lucerna ,bellissima cittadina dove io e mia sorella siamo nate... per noi quindi la fonduta di formaggio rappresenta un piatto davvero speciale ... e' il nostro comfort-food!

E' un piatto molto conviviale da preparare in inverno quando fuori fa davvero freddo e permette a tutta la famiglia di intingere pane o verdura all'interno del "caquelon", ossia questa particolare pentola che serve a cuocere la fonduta e che viene messa al centro del tavolo.

INGREDIENTI (per 6 persone)

400 g di gruyère

400 g di emmentaler

400 ml di vino bianco secco

2 cucchiai di maizena Il Molino Chiavazza

1 bicchierino di Kirsh

2 spicchi d'aglio

1 cucchiaino di succo di limone

noce moscata e pepe bianco

servire con:

pane del giorno prima tagliato a dadini

2 mele tagliate a dadini

patate novelle piccole

Grattuggiare i formaggi con una grattuggia a fori grossi e mescolarli. Tagliare a metà gli spicchi d'aglio e sfregarli sul fondo del caquelon. Questo passaggio è necessario per evitare che i formaggi si attacchino sul fondo e brucino in cottura.

Versare il vino nel caquelon, aggiungere il succo di limone e mettere sul fuoco a fuoco dolce.

Aggiungere la miscela di formaggi, mescolando con un cucchiaio di legno.

Continuare a mescolare fin quando i formaggi non saranno completamente fusi, sempre a fuoco basso.

Nel frattempo stemperare la maizena nel kirsh, mescolando bene!

Incorporare la miscela ottenuta alla fonduta in questo modo sarà perfettamente cremosa! A questo punto profumare con un pizzico di noce moscata e pepe bianco.

La fonduta è pronta per essere servita a tavola sul fornelletto acceso ... ottimi per degustarla al meglio oltre al pane anche le patate bollite e la mela tagliata a dadini ( per non farla annerire spruzzarla con succo di limone).

Per noi di Skaccia Kitchen rappresenta veramente un momento speciale ...ed inoltre piace anche ai bambini che si divertono un mondo a mangiare con queste simpatiche forchettine!!!

Con questa ricetta partecipiamo al contest Mani in pasta - Comfort food organizzato dal Il Molino Chiavazza