Flor Cake

Marianna ha realizzato questa torta in occasione dell'ottavo compleanno della sua figlioccia Francesca, appassionata come tante ragazzine della sua età dell'esplosiva Flor, una giovane ragazza che adora cantare, ballare e stare sempre in continuo movimento.

Flor -Speciale come te è una telenovela argentina per piccole teenager che in Italia ha avuto tantissimo successo. Il suo nome inglese e internazionale è Flinderella, infatti la storia riprende un pò quella di Cenerentola.

La protagonista Flor e' una ragazza di 20 anni povera ma sognatrice, allegra, estroversa ed esplosiva!

La torta è stata completamente realizzata in pasta di zucchero ... meravigliosi sono i particolari della "dolce" Flor come gli spendidi capelli! 

E' il sogno di tutte le bambine avere una torta così!!!

Per rendere la festa di Francesca ancora più esplosiva, Marianna ha realizzato con l'aiuto di Viviana questi romantici biscotti a cuoricino da regalare a tutti i suoi amichetti!!!

 TANTI AUGURI FRANCESCA!!!

L'Erbazzone

Marianna questa volta ha deciso di abbandonare zucchero e cioccolato per dedicarsi ad una meravigliosa torta salata: l'erbazzone, una specialità gastronomica reggiana. Era da molto che volevamo provare questa ricetta dato che non tanto tempo fa l'avevamo assaggiata grazie ai cognati di Marianna che vivono a Reggio Emilia.

Anche stavolta abbiamo preso ispirazione da Laura Ravaioli, la celeberrima cuoca di Gambero Rosso che ormai si sa è davvero bravvissima nel spiegare le classiche ricette della cucina italiana e non solo.

Ingredienti per il ripieno

1 kg di bietole già pulita

100 g di pancetta tesa

100 g di grana

2 cipollotti o 2 scalogni o 2 spicchi d'aglio

1 uovo

sale e pepe

olio extravergine d'oliva Dante

Ingredienti per la pasta

250 g farina 00 Molino Chiavazza

50 g di strutto o olio d'oliva

150 g di latte tiepido

3 cucchiaini rasi di sale

La prima cosa da preparare è la bietola, la base del ripieno, lavarla, tagliarla grossolanamente e scottarla leggermente in una pentola con acqua salata e senza coperchio.

Nel frattempo che la verdura cuoce, rosolare in un po' d'olio la pancetta 

poi aggiungere ( fuori dal fuoco del fornello) gli scalogni tritati e far appassire il tutto.

A questo punto aggiungere la verdura scottata, scolata e strizzata dell'acqua in eccesso; lasciare insaporire per qualche minuto, poi togliere il tegame dal fuoco e lasciare intiepidire.

Nel frattempo che la verdura si raffeddi si può procedere a preparare l'impasto che servirà per accogliere il ripieno: è un impasto che va lavorato poco, non va battuto, non deve cioè diventare elastico!

Mettere su una spianatoia la farina a fontana, aggiungere il sale, l'olio e il latte tiepido progressivamente e impastare il tutto: non lavarorare troppo l'impasto e lasciarlo riposare.

A questo punto unire il parmigiano al ripieno di verdura ed eventualmente se c'è ne bisogno salare; pepare e  aggiungere l'uovo che legherà il ripieno.

Prendere l'impasto e idealmente tagliarlo in tre parti: due parti verranno utilizzate per il fondo e una per la copertura del ripieno che sarà sicuramente più sottile. 

Stendere l'impasto per il fondo e ricoprire la teglia oleata anche lungo i bordi. 

Versare tutto il ripeno e livellarlo per benino.

Ricoprire con la restante pasta stesa e fare lungo i bordi (pizzicando la pasta) una sorta di cordoncino per chiudere bene la torta salata

Pennellare con dell'olio e infornare in forno già caldo a 200° finche la torta non risulterà di colore dorata.

In dialetto questa torta rustica viene chiamata "scarpazzone" (scarpasòun) perchè nella sua preparazione le umili famiglie contadine utilizzavano anche il fusto bianco ossia la scarpa della bietola!

A cottura avvenuta, lascaire intiepidire o raffeddare e servire l'erbazzone tagliandolo a fette!

Con questa torta rustica partecipiamo al contest L'appetito vien ... formaggiando del blog "Una pasticciona in cucina"

Le mele stregate di Skaccia Kitchen

In occasione dell'imminente arrivo della festa di Halloween le "malefiche" streghe di Skaccia Kitchen si dilettano a preparare magici sortilegi e dolci intrugli .... ed ecco che vi presentiamo le mele caramellate, un dolce tipico americano.....infatti noi siamo cresciute vedendo film con bambini che si divertivano mangiando queste zuccherose mele, soprattutto durante la festa di Halloween!

Ingredienti

4 mele

50 ml di acqua

1/4 di cucchiaino di cannella Tec-Al

2 chiodi di garofano

colorante rosso q.b. 

25 g di miele "Colline Casaldunesi" della nostra amica Mara

1 busta di vanillina 

250 g di zucchero 

Preparare le mele: lavarle, togliere il picciolo ed infilzarle con un bastoncino, l'ideale sarebbero le tipiche bacchette cinesi.

In un piccolo tegame aggiungere lo zucchero, il miele e l'acqua e lasciar sciogliere il tutto.

Aggiungere poi i chiodi di garofano, la cannella e la bustina di vanillina.

Aggiungere infine il colorante alimentare!

Immergere una ad una le mele nel tegame leggermente inclinato, rotearle per qualche secondo in modo da ricoprirle completamente con uno strato sottile di caramello.

Sistemare le mele su un foglio di carta da forno e aspettare che si raffreddino un pò prima di servirle.

Adesso tocca ai nostri piccoli "mostricciatoli" Viviana e Francesco addentare queste golosissime mele!!!

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Dolci sapori d'autunno" del blog Dolci e Capricci

Inoltre partecipiamo anche al contest Ricette per Halloween del blog Cucinare la mia passione

Garden Cake

Ecco la bellissima torta che Marianna ha realizzato per il 60° compleanno della nostra mamma, che ci ha trasmesso diverse passioni come quella per la cucina, ma anche l'amore per il verde e i suoi amati fiori ... infatti chi conosce mia madre sa quante piante ha in casa, sui terrazzi e in giardino!

Questa torta fa pensare alla primavera anche se adesso siamo in pieno autunno, ma un vero amante del giardinaggio sa che questa è la stagione più delicata per le piante che dovranno affrontare i rigori dell'inverno.

Per gli appassionati di giardinaggio, infatti, è tempo di rimboccarsi le maniche: è il momento di dare una sistemata generale alle piante, tagliando le foglie secche, mettendole al riparo ed eventualmente rinvasarle.

Da notare i particolari come questo bellissimo vaso di fiori gialli!

La Garden Cake è composta da tre diverse torte: i due vasi sono dei dolci al cocco e l'annaffiatoio, invece, è un brownie farcito con nutella e panna e rivestito con marmellata di fragole.

TANTI AUGURI MAMMA ANGELA!!!

Torta Sbrisolona

La Sbrisolona è un dolce tipico lombardo a cui sono molto legata perché è uno dei preferiti di mia suocera che ha origine bresciana. Era da tempo che io e mia sorella volevamo provare a farla e grazie a zia Stefania che ci ha dato la sua ricetta di famiglia, oggi è stato  il dolce della domenica di Skaccia Kitchen!

La torta prende il none dal dialetto "brise" e cioè briciole proprio perché l'impasto deve essere molto friabile e quindi ridursi in briciole, tanto che la tradizione lombarda vuole che venga mangiata e spezzata con le mani.

INGREDIENTI

250 g farina 00

150 g fioretto mais

200 g di zucchero

220 g burro freddo inalpi

250 g mandorle pelate o con pellicola

2 tuorli

un pizzico di sale

buccia di limone grattuggiato

Tritare molto grossolanamente le mandorle, lasciandone una manciata intere per la guarnizione della torta.

Mettere tutti gli ingredienti, le due farine, le mandorle, il burro, lo zucchero, le uova .... impastare come una frolla e lasciarla a bricioloni.

Imburrare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro della Guardini e distribuire l'impasto a pioggia nella tortiera cercando di sbriciolarlo nelle mani il più possibile ... infatti l'impasto non deve essere per nulla compattato sul fondo. Aggiungere poi le mandorle tenute da parte ....

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 50 / 60 minuti o fino a che diventa di colore giallo ambrato.

Una volta cotta, lasciar raffeddare la torta e poi aggiungere uno strato di zucchero a velo San Martino.

Ottimo dolce da mangiare anche a distanza di giorni e soprattutto l'ideale per un the' pomeridiano con le amiche, soprattutto in una giornata un pò freddina come questa!

Buona domenica a tutti!!!

Con questo dolce partecipiamo al  Blog Candy di Zampette in pasta