Gli Struffoli

Il Natale è ormai è alle porte e nella nostra cucina grazie all'aiuto di Viviana e della ricetta della sua nonna "napoletana" c'è il profumo di queste dolcissime palline di pasta fritta inondate da tantissimo miele ...gli struffoli!

Tipico dolce di Natale dell'antica tradizione napoletana, e come tutti i "classici" presenta tantissime varianti, non solo regionali ma anche "familiari" ... infatti anche se gli ingredienti sembrano gli stessi si possono mangiare tanti diversi tipi di struffoli quante sono le case in cui verranno offerti o le pasticcerie in cui li acquisterete (in alcune zone sono anche chiamati "favette").

INGREDIENTI

1 kg di farina 00 Molino Chiavazza

12 uova

2 bicchierini d'olio extravergine di oliva Dante

un pizzico di sale

700/800 g di miele millefiori Colline Casaldunesi

300/400 g di zucchero

diavolini per decorare

Impastare la farina con le uova, l'olio e il pizzico di sale fino a renderla morbida e liscia.

Tagliare a fette la pasta, allungarla formando delle striscie dalle quali ricavare piccoli dadini.

Friggerli in abbondante olio bollente un pò alla volta.

Quando risulteranno dorati prelevarli e sgocciolarli e lasciarli raffeddare su carta assorbente da cucina.

Nel frattempo in un tegame sciogliere a fuoco dolce il miele e lo zucchero e quando si sarà completamente liquefatto aggiungere gli struffoli e mescolare delicatamente.

A questo punto prendere un piatto da portata e distribuire gli struffoli a monticello aggiustando il tutto con le mani inumidite. Guarnire a piacere con i "diavolini", questi dolcissimi confettini colorati.

Più verranno compattati e maggiormente manteranno il miele.

Con questa ricetta partecipiamo al contest del Molino Chiavazza, ""Mani in pasta - La tradizione del Natale"

Inoltre partecipiamo a "Il contest di Natale" del blog La Scimmia Cruda

Napoli Champions Cake

Siamo lieti di presentarvi questa bellissima torta che Marianna ha realizzato per festeggiare i 57 anni di Raffaele, il papa' dell'amico Mario, e che pubblichiamo oggi in onore della "storica" qualificazione agli Ottavi di Finale della Champions League della nostra squadra del cuore, il NAPOLI!!!

I protagonisti della torta sono i giocatori preferiti di Raffaele e cioe' il Pocho Lavezzi che con le sue velocissime serpentine inebria i tifosi e stordisce le difese avversarie, servendo poi assist a volonta' al Matador Cavani che con freddezza e classe immensa gonfia la rete!!!

Tanti auguri Raffaele...e sempre Forza Napoli!

E vi salutiamo con il boato del San Paolo in occasione della vittoria del Napoli contro il Manchester City,una partita che restera' nella storia...e indelebilmente nei nostri cuori!!!

Torte Spettacolari - Rivista di cake design

Dal 10 Dicembre sara' in edicola il secondo numero di questa nuovissima rivista di cake design. Era ora che anche in Italia il "cake decorating" iniziazze a diffondersi sempre di più e adesso grazie a questa rivista bimestrale tutta italiana che spiega passo passo come preparare torte e dolcetti in pasta di zucchero.

Torte Spettacolari è una rivista di Sprea Editori che sarà sicuramente un valido aiuto per tutti coloro che vogliono impararare con facilità i trucchi del cake decorating ... infatti grazie alle sue spiegazioni minuziose e dettagliate tutti potranno diventare maghi della pasticceria!

Correte in edicola a comprarla anche perché in questo numero ci sono tantissime idee e progetti dedicati al Natale....e chi vuole maggiori informazioni puo' visitare la pagina facebook di Torte Spettacolari

Ruote "Cavalieri" al cavolfiore

Ed ecco la terza ricetta con cui partecipiamo al contest di Atmosfera Italiana, l'azienda che commercializza questa buonissima pasta dell'Antico Pastificio Benedetto Cavalieri, nota azienda di Maglie splendida cittadina situata al centro del Salento leccese. La caratteristica principale di questa pasta oltre alla trafila in bronzo, è la lenta essiccazione ventilata a basse temperature in modo da preservare i valori nutritivi e i sapori del grano. Ho deciso di cucinare queste ruote con il cavolfiore e le olive, simbolo principe della cucina pugliese!

INGREDIENTI

- 500 g di Ruote Medie Benedetto Cavalieri

- 600 g di cavolfiore

-6 cucchiai di Olio Dante

- 4 filetti di acciuga sott'olio

- 2 spicchi d'aglio

- 1 cucchiaino di aceto

- 150 g di olive nere denocciolate

-sale e pepe

Dopo aver lavato e pulito il cavolfiore, dividerlo in cimette molto piccole e lessarlo a vapore per circa 15 minuti.

In una padella far imbiondire due spicchi d'aglio nell'olio e quando inizieranno a dorarsi aggiungere il cavolfiore  
e lasciarlo rosolare per almeno 5 minuti in modo da fargli prendere un pò di colore.
 

Scolare i filetti d'acciuga, spezzettarli e aggiungerli in padella con il cavolfiore e lasciarli sciogliere a fuoco allegro.

A questo punto aggiungere un cucchiaino di aceto e le olive nere e lasciar cuocere per almeno 5 minuti, in modo che il tutto si insaporisca per bene.

Alla fine salare e pepare.

Nel frattempo lessare le ruote in abbondante acqua salata per circa 11 minuti e una volta cotte, scolarle e versarle in padella con il cavolfiore e le olive.

Mescolare bene per circa due minuti e servire ben calde in tavola!

Con questa ricetta partecipiamo al contest PASTA, SOLO PASTA con sugo e ricetta  organizzato da Atmosfera Italiana

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Dressmaker Cake

E' bello quando le figlie per ringraziare tutto l'amore che una mamma dedica a loro, decidono di regalarle una torta che attesti la sua dedizione al lavoro ... come in questo caso ... ecco una bellissima torta per una bravissima sarta!

Marianna ha realizzato questa torta sottolineando tutti gli aspetti del lavoro preciso e minuzioso che ogni sarta compie durante il giorno ... tutti i fedeli strumenti che renderanno il suo lavoro qualcosa di unico e spettacolare!

Che bello il portaspilli e il ditale....mi fa proprio ricordare quello della mia nonna!

E che dire delle forbici, bottoni, metro e rocchetti ....

Tanti auguri Italia......e complimenti per il tuo lavoro!!!

Penne risottate con patate e provola

Ho da poco acquistato il libro di Allan Bay "Cuochi si diventa" con la speranza non di diventare una cuoca ma di migliorare il mio approccio alla cucina ... e infatti il libro mi è piaciuto molto soprattutto per i tanti consigli sui piccoli gesti e i dettagli che in cucina sembrano scontati ma in realta' sono davvero importanti!!! Infatti in questa ricetta tratta dal libro, ho migliorato la tecnica del soffritto e ho anche imparato che quando si chiede di sfumare con il vino, è meglio utilizzare il "vino senz'alcol" perchè spesso l'alcol nella cottura da un fondo acido e amaro!

Si tratta di una pasta risottata cioè cucinata con la stessa tecnica del risotto, in questo modo nella cottura la pasta assorbe i liquidi del sugo e il brodo ... come sostiene Allan Bay decisamente meglio di quanto assorbe l'acqua salata!

INGREDIENTI  per 4 persone

-500 g di penne rigate Benedetto Cavalieri

-200 g di patate a cubetti

-50 g di pancetta affumicata a dadini

-100 g di provola affumicata a dadini

-8 pomodorini

- brodo di verdure

-1 bicchiere di vino bianco senza alcol ( basta far bollire il vino per 5 minuti)

-4 cucchiaiate di soffritto all'italiana 

-sale e pepe

Prima di tutto ho preparato il soffritto all'italiana che Allan Bay consiglia di preparare in grande quantità e conservarlo in frigo (1 settimana) o in freezer ( circa 3 mesi)... è semplice basta far sciogliere una noce di burro (15 g) o olio e farvi rosolare una cipolla, una carota e un gambo di sedano a fuoco dolcissimo e cuocere per circa 30' e se si ascuiugano troppo aggiungere un pò d'acqua ... una volta cotte le verdure vanno frullate.

In una casseruola rosolare le patate a cubetti con la pancetta affumicata.

Aggiungere il bicchiere di  vino bianco secco senz'alcol.

Aggiungere le quattro cucchiaiate di soffritto all'italiana di Allan Bay e cuocere per due minuti.

Aggiungere poi i pomodori ( senza semi e io li ho anche pelati) e la pasta sbollentata per 3 minuti.

Coprire a filo con il brodo di verdure.

Portare a cottura la pasta mescolando e unendo il brodo a mestoli, solo dopo che quello precedente sarà stato assorbito ... proprio come un risotto! Regolare di sale e pepe e mantecare fuori dal fuoco con il grana grattuggiato e un filo d'olio.

Con questa ricetta partecipiamo al contest PASTA, SOLO PASTA con sugo e ricetta organizzato da Atmosfera Italiana

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