Sabato sera abbiamo deciso di preparare questa tipica ricetta napoletana .... una vera goduria per il palato! A chi non è mai capitato andando a Napoli di assaggiare questo rustico nelle tipiche rosticcerie ... ottimo sia come spuntino di metà mattinata sia come soluzione per una cena con amici preparandola come nel nostro caso a casa.
La Parigina a differenza della classica pizza è a base di prosciutto e ricoperta di pasta sfoglia, una sorta di via di mezzo tra un rustico e una pizza ... ottima calda ma anche il giorno dopo mantiene tutta la sua bontà!
INGREDIENTI
per la base della pizza:
1 kg di farina 00 antigrumi Molino Chiavazza
1 dado di lievito di birra
50 g di strutto
30 g di sale
20 g di zucchero
circa 600 g di acqua
per la copertura:
pasta sfoglia già pronta
prosciutto cotto a fette sottili
sottilette Inalpi
mozzarella
salsa di pomodoro
Setacciare la farina e aggiungere il lievito
A questo punto aggiungere via via l'acqua intiepidita (35-40°) fino a quando non si raggiunge una sorta di impasto.
A questo punto aggiungere lo strutto, lo zucchero e il sale e impastare di nuovo.
Lasciar lievitare l'impasto fino al raddoppio del suo volume.
Una volta raddoppiato il volume, stendere l'impasto in due teglie rettangolari ben oleate per poi procedere alla farcitura.
Una volta che l'impasto è lievitato risulterà molto morbido ed elastico in questo modo sarà più facile stenderlo nella teglia arrivando a coprire tutti i bordi.
Il passo successivo è quello di farcire e coprire la nostra base pizza con i diversi ingredienti: fette di prosciutto cotto tagliate sottili, sottilette, mozzarella tagliata a listerelle e infine la passata di pomodoro.
Per coprire il tutto prendere la pasta sfoglia già pronta, stenderla leggermente con un matterello e infine bucherellarla con una forchetta.
Coprire con la pasta sfoglia la pizza, sigillando bene i bordi in modo da non far fuoriuscire il ripieno.
Spennellare la superficie con un uovo sbattuto.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20/25 minuti.
Prima di servire lasciare riposare la pizza per almeno dieci minuti, tagliare a fette quadrate e servire...
Inutile dirvi che non è rimasto nulla per il giorno dopo!!!
Con questa ricetta partecipiamo al contest Finger Food del blog Mary in Cucina.
Inoltre partecipiamo al contest Ricette da riempire: dall'antipasto al dolce del blog Cucchiaio e Pentolone.
Buoooonaaaa....devo provare a farla!!!
RispondiEliminaGnam... buonissima. Complimenti bella ricetta e anche molto ben dettagliata... Grazie per aver partecipato al mio contest, vi aspetto per la ricetta dolce...
RispondiEliminaciao
Mary
ci credo che non e' avanzato niente!!!mi segno subito questa gustosa ricetta!!!
RispondiEliminagrazie, prendo il link e magari anche una fetta di parigina!!
RispondiEliminamadonna mia questa da provare assolutamente! già so che sarà il mio piatto preferito, visto ke la pizza lo è già, poi se ci aggiungiamo la pasta sfoglia che adorooo... mamma miaaaaa
RispondiEliminache buona mangiata quando vivevo a Salerno e spesso andavo a Napoli, salvo la ricetta ciao Rosalba
RispondiEliminala adoro proprio la parigina!!!!!!!!!!!!!
RispondiEliminaottima ricetta.
Ciao! :) Complimenti per il blog e per la ricetta... La trovo molto gustosa e penso che la proverò! :) Buon 25 Aprile!!
RispondiEliminahttp://latavolaallegra.blogspot.it
Ma che buona...mai assaggiata ma deve essere superlativa..... questa me la copio, grazie di averla condivisa!!!!
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