Cuori alla vaniglia

di Marianna ...

La nostra Marianna ha deciso di preparare per la Festa della Mamma questi dolcissimi e golosissimi biscottini glassati a forma di cuore e per l'occasione ha ricevuto un valido aiuto dalla sua piccola "pasticcera" Viviana. 

INGREDIENTI

Per i Biscotti

250 g di farina Molino Chiavazza

125 g di zucchero

150 g di burro In.al.pi

1 uovo intero

1 tuorlo

mezza bustina di lievito in polvere per dolci

1 bustina di vanillina

sale

Per la Glassa

100 g di zucchero a velo

1 albume

1 limone

colorante alimentare rosso

confettini argentati

Mescolare la farina con lo zucchero, il lievito, la vanillina e un pizzico di sale; disporla a fontana, mettere al centro il burro a pezzetti, l'uovo, il tuorlo e mescolare con la punta delle dita in modo da ottenere un composto omogeneo.

Far riposare la pasta in frigo per circa 30 minuti avvolta nel cellofan

Stendere la pasta su un piano infarinato e ritagliarla con un coppa-pasta a forma di cuore.

Sistemare i pezzi di cuoricini su una teglia foderata con carta da forno e infornarli ad una temperatura di 180°C per circa 10/12 minuti.

Nel frattempo preparare la glassa ...

Spremere il limone per ricavarne il succo. Sbattere l'albume con lo zucchero e il succo di limone, dividere in due ciotole e ad una di esse aggiungere qualche goccia di colorante in modo che si colori di rosa.

Sfornare i biscotti, spennellarli con le glasse e decorarli con un confettino al centro

Lasciare asciugare qualche minuto prima di servire!

Con questi biscottini partecipiamo al contest Afternoon Tea Time del blog "La casetta di cioccolato".

Involtini di carne

.... di Cinzia

In occasione della imminente "Festa della Mamma" non potevano mancare sulla tavola di Skaccia Kitchen questi deliziosi involtini di carne, tanto cari a tutte noi perchè sono fatti seguendo  la ricetta di Zia Maria, la mamma della nostra Cinzia, che purtroppo non c'è più ma e' sempre presente nei nostri ricordi.

INGREDIENTI

6 fettine di vitello 

( in alternativa pollo o tacchino perchè la ricetta si adatta facilmente)

6 "Le fettine di in.al.pi"

6 fette di prosciutto cotto

150 g di burro IN.AL.PI

1 bicchiere e mezzo di vino

sale e pepe q.b.

Stendere la fettina di carne sul tagliere e batterla un pò con il batticarne, adagiarvi la fetta di prosciutto cotto, la sottiletta e arrotolare sino a formare un involtino,poi chiudere le estremità con gli stuzzichini.

Far sciogliere il burro in una casseruola, adagiarvi gli involtini, far rosolare da entrambi i lati, sfumare con il vino bianco e cuocere a fiamma dolce per circa mezz'ora ... dovranno apparire di un bel colore rosato.

BUONA FESTA DELLA MAMMA!!!

UN BACIO AFFETTUOSO ALLA NOSTRA ZIA MARIA

Sformatini di salmone alle erbe

Era da un pò di tempo che il mio maritino mi chiedeva una ricetta con il salmone .... lui lo adora in qualsiasi modo e per accontentarlo ho deciso di fare questa ricetta utilizzando dei filetti di salmone naturale in scatola.

Ed ecco cosa ho deciso di sfornare ...

INGREDIENTI

300 g di filetti di salmone al naturale in scatola

250 di formaggio alle erbe spalmabile

100 ml di panna Crema Gran Cucina al salmone

5 fili di erba cipollina

10 g di burro

sale e pepe

Prima di tutto preriscaldare il forno a 180°

Sgocciolare con cura i filetti di salmone e farli a pezzetti. Imburrare 4 ciotoline per soufflè. Lavare l'erba cipollina e tamponarla con carta da cucina, quindi sforbiciarla.

In una terrina amalgamare il formaggio fresco con la Crema Gran Cucina al salmone e l'erba cipollina.

Aggiungere, poi, il salmone e lavorare il composto con un frullatore ad immersione.

Salare e pepare a piacere

Suddividere la preparazione nelle ciotoline e adagiarle in una teglia. Versare l'acqua calda sul fondo della teglia in modo che arrivi a metà dell'altezza delle ciotoline.

Infornare in forno già caldo e cuocere per circa 15 minuti in modalità ventilato e poi a cottura ultimata servire subito, accompagnando eventualmente con una fresca insalatina!

GNAM GNAM....CHE BONTA'!!!

Con questa ricetta partecipiamo al contest "Cosa sforno oggi?" del blog "Le ricette dell'amore vero".

Patate Novelle all'aglio

Ecco un altro ortaggio di stagione che non poteva mancare sulla tavola di Skaccia Kitchen.

Sono chiamate novelle le patate che vengono raccolte in anticipo, quando il tubero non è ancora completamente sviluppato, infatti hanno una polpa tenerissima e la buccia sottile.

Un contorno tipicamente domenicale molto gustoso e di facile esecuzione, da abbinare a qualsiasi pietanza sia rustica che raffinata.

INGREDIENTI:

800 g di papate novelle

2/3 spicchi d'aglio

1 mazzetto di prezzemolo

1 mazzettino di erbe di Provenza

8 cucchiai di olioextravergine d'oliva

sale e pepe

Lessare le papate in acqua salata inizialmente fredda per 10 minuti dal pieno bollore.

Sbucciare l'aglio (eventualmente per chi lo digerisce facilmente si può anche tritare), poi tritare grossolanamente il prezzemolo e mescolarli in una ciotola con l'olio, una presa di sale, un pò di pepe macinato e le erbe di Provenza ( è una miscela tipica della regione francese della Provenza composta da timo, rosmarino, salvia, menta, basilico, maggiorana ... in commercio ce ne sono di quelle gia essiccate e mescolate insieme ... ma io ho utilizzato quelle fresche del mio orticello sul balcone!)

Scolare le patate, sistemarle in una teglia, irrorarle con l'olio preparato e passarle in forno caldo a 180°C per 10 - 15 minuti, accendendo verso la fine anche il grill.

Servire ben calde!!!

BUON APPETITO E BUON 1° MAGGIO!!!

Con questa ricetta partecipiamo al contest "I mangiatori di patate" del blog " 2 Cuori in Cucina".

Farro con Zucca

Questa e' una ricetta che adoro in quanto la zucca è uno dei miei ortaggi preferiti per non parlare poi del farro che mi piace tantissimo. Avendo in frigo un pò di zucca gialla mantovana e grazie al buonissimo farro perlato della Melandri Gaudenzio ho potuto preparare questo delicatissimo piatto.

Il farro oggi è stato riscoperto per le sue proprietà dietetiche e per le sue fibre che svolgono un'azione benefica per l'apparato digerente.Anche la zucca è poco calorica, contiene molta acqua e pochi zuccheri, ed e' ricca di fibre e di betacarotene. Quindi questo e' un piatto ottimo e leggero per chi deve prestare attenzione alla linea in previsione dell'arrivo dell'estate!!!

LISTA DELLA SPESA

per 4 persone

 300 g di farro perlato Melandri Gaudenzio

 400 g di zucca gialla mantovana

4/5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 mazzetto di prezzemolo

2 spicchi d'aglio

latte

sale

Lessate il farro in acqua bollente salata e sgocciolatelo al dente.

Nel frattempo, privare la zucca della scorza e dei semi e tagliate a dadini la polpa.

Tritare il prezzemolo e far soffriggere il trito ottenuto in una casseruola con l'olio e l'aglio ( io lo lascio intero e non tritato così poi lo posso eventualmente togliere).

Aggiungere al soffritto i dadini di zucca e farli cuocere, aggiungendo se necessario un poco di latte, finché saranno teneri.

A cottura quasi ultimata, unire alla zucca un mestolino di latte e il farro, mescolare bene e portare a termine la cottura.  Trasferire la preparazione su un piatto da portata e servire in tavola.

La variante: a piacere si può sostituire la zucca con 4 zucchine tagliate a dadini, sostituendo il latte con altrettando brodo vegetale!

 Grazie alla Melandri Gaudenzio per l'ottimo farro!

Con questa ricetta partecipiamo al contest Ricette LIGHT per una sposa ... HAPPY! del blog "Bietolina in cucina".

Torta Tre Colori

... alle fragole

Questa dolce e deliziosa torta a tre strati è stata preparata da Marianna per il compleanno di una nostra  cuginetta ... dico così perchè è un po' di anni piu' piccola di noi ... la nostra cara Rosalba.

Tra gli ingredienti di questa torta non potevano mancare le fragole, il frutto che sicuramente rappresenta la primavera ... e simboleggia  l'età di Rosalba!!!

LA LISTA DELLA SPESA

100 g di cioccolato fondente al 70%  di cacao

110 g di burro morbido In.al.pi

130 g di zucchero

3 uova di grandezza media

150 g di farina Molino Chiavazza

2 cucchiai di lievito in polvere

40 g di cacao in polvere 2 cucchiai di latte

sale

PER FARCIRE:

3 uova di grandezza media

100 g di zucchero

500 g di ricotta magra

200 g di panna da montare Hulala'

30 g di amido di mais ( io ho usato Amizea di Molino Chiavazza )

1 limone 

1 bacello di vaniglia

sale

PER GUARNIRE

350 g di fragole

250 g di panna da montare Hulala'

60 g di zucchero a velo

1 bustina da addensante per panna montata

Imburrare uno stampo quadrato di 23 cm x 23 cm o in mancanza uno stampo rotondo di 26 cm di diametro.

Grattuggiare finemente il cioccolato.

Lavorare a crema il burro con lo zucchero e un pizzico di sale e quando lo zucchero si sarà sciolto completamente aggiungere un uovo alla volta e mescolare bene.

Incorporare il cioccolato tritato, quindi la farina setacciata con il lievito e il cacao e infine il latte ... amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versare l'impasto nello stampo e livellarlo bene con la spatola. 

Per il secondo strato della torta separare i tuorli dagli albumi e montare leggermente questi ultimi con lo zucchero e un pizzico di sale: la massa deve essere abbastanza morbida, altrimenti durante la cottura la torta si affloscerà. 

Sbattere i tuorli con la ricotta, la panna e incorporare l'amido di mais setacciato.

Lavare il limone sotto l'acqua bollente e grattuggiare finemente la scorza.

Incidere per il lungo il bacello di vaniglia e grattare i semi nella ciotola con la crema di ricotta e panna.

Aggiungere  la scorza di limone grattuggiata, quindi gli albumi montati a neve e stendere il composto nello stampo sopra a quello al cioccolato.

Collocare lo stampo nel forno già preriscaldato a 180°C ( 160°C nel caso di forno ventilato) e cuocere la torta per circa 40 minuti. Spegnere il forno e lasciare dentro la torta per altri 10 minuti, quindi sfornarla e lasciarla raffreddare nello stampo prima di estrarla e metterla su un piatto da portata.

Per guarnire, schiacciare circa 150 g di fragole con la forchetta e mescolarli alla panna; aggiungere lo zucchero a velo e l'addensante e montare la panna con il frullino, quindi stenderla sopra la torta e ricoprirla con le altre fragole intere.

TANTI AUGURI ROSALBA!!!

Con questa torta partecipiamo al contest La raccolta delle fragole del blog "La cucina di Irina".