Farfalle Fuxia di Ugo Tognazzi

Un pò di tempo fa ho visto una puntata de "I menù di Benedetta Parodi" in onda su La 7 dove c'era come ospite Gianmarco Tognazzi, figlio del mitico Ugo Tognazzi, uno dei piu' grandi attori del cinema italiano che amo tantissimo. Gianmarco ha proposto questa ricetta del padre, che per chi non lo sapesse, aveva una grandissima passione per la cucina tanto da organizzare frequentemente cene a casa sua con registi e altri attori che usava come "cavie" per far assaggiare i suoi piatti. Tra le sue ricette ho deciso di provare queste farfalle fucsia e ho colto l'occasione anche per dare uno sguardo  al sito dedicato al grade attore.

INGREDIENTI

400 g di farfalle

2 barbabietole cotte

40 g di burro

4 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante

1 cipolla

1 bicchiere di vino bianco

1/2 limone spremuto

1 bicchiere di panna

4 cucchiai di parmigiano grattuggiato

sale e pepe

Soffriggere la cipolla con l'olio e il burro .... sfumare con il vino bianco.

Aggiungere la barbabietola tagliata a dadini ... salare e pepare.

Passare il composto al mixer, aggiungendo il bicchiere di panna.

Rimettere il tutto in pentola e aggiungere il succo del mezzo limone e le farfalle cotte e scolate al dente. La ricetta di Tognazzi consiglia di servire in tavola con qualche foglia di basilico ma in mancanza ho optato per il prezzemolo!

Un primo piatto buono....e colorato!